高溫熟食殺菌釜 雞蛋干滅菌鍋 高壓殺菌鍋
殺菌鍋主要由鍋體、鍋蓋、開(kāi)啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置等組成，以下是其詳細(xì)結(jié)構(gòu)介紹：
1、鍋 體
材質(zhì)：一般采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，如 SUS304、316L 等，也有部分采用碳鋼材質(zhì)。全不銹鋼材質(zhì)具有耐腐蝕性強(qiáng)、衛(wèi)生清潔、外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)；碳鋼材質(zhì)則成本較低，但需要進(jìn)行防腐處理。
結(jié)構(gòu)形式：有單罐、雙層、雙鍋并聯(lián)、立式、臥式、電汽兩用、旋轉(zhuǎn)式等多種結(jié)構(gòu)。單罐殺菌鍋結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，適用于小批量生產(chǎn)；雙層殺菌鍋上罐為熱水罐，下罐為處理罐，可節(jié)約大量蒸汽，適合產(chǎn)量較大的企業(yè)；雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋可以提高生產(chǎn)效率；立式殺菌鍋占地面積小，適用于空間有限的場(chǎng)所；臥式殺菌鍋則操作方便，物料進(jìn)出容易；電汽兩用殺菌鍋可在沒(méi)有鍋爐的情況下使用，蒸汽由電加熱產(chǎn)生；旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋適用于粘稠度高的產(chǎn)品殺菌。
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2、鍋蓋：通常采用與鍋體相同的材質(zhì)，鍋蓋的形狀和尺寸與鍋體相匹配，以保證良好的密封性能。鍋蓋上方一般安裝有安全閥、放汽閥、壓力表等裝置，用于監(jiān)測(cè)和控制鍋內(nèi)的壓力和溫度。
3、開(kāi)啟裝置：用于打開(kāi)和關(guān)閉鍋蓋，常見(jiàn)的有手動(dòng)、電動(dòng)、氣動(dòng)等方式。手動(dòng)開(kāi)啟裝置操作簡(jiǎn)單，但勞動(dòng)強(qiáng)度較大；電動(dòng)和氣動(dòng)開(kāi)啟裝置則操作方便、省力，能夠提高工作效率。
4、鎖緊楔塊：主要作用是將鍋蓋與鍋體緊密連接，確保在殺菌過(guò)程中鍋蓋不會(huì)松動(dòng)或打開(kāi)，保證殺菌鍋的密封性和安全性。鎖緊楔塊通常采用高強(qiáng)度的金屬材料制成，具有良好的耐磨性和耐腐蝕性。
5、安全聯(lián)鎖裝置：是殺菌鍋的重要安全部件，它能夠防止在鍋內(nèi)有壓力的情況下誤操作打開(kāi)鍋蓋，避免發(fā)生安全事故。安全聯(lián)鎖裝置一般由機(jī)械聯(lián)鎖和電氣聯(lián)鎖組成，只有當(dāng)鍋內(nèi)壓力降至安全范圍后，才能打開(kāi)鍋蓋。
6、軌道與滅菌筐：軌道安裝在鍋體內(nèi)部，用于放置滅菌筐。滅菌筐用于裝載待殺菌的物品，其材質(zhì)一般為不銹鋼，具有良好的耐高溫和耐腐蝕性能。軌道和滅菌筐的設(shè)計(jì)可以方便物料的進(jìn)出和放置，提高殺菌效率。
