斬拌機(jī)的工作原理:
放進(jìn)肉、刀轉(zhuǎn)(倒轉(zhuǎn))，鍋轉(zhuǎn)、斬完后停止轉(zhuǎn)動(dòng)但是鍋接著轉(zhuǎn)，將出料盤放入鍋里，開始轉(zhuǎn)(正轉(zhuǎn))使料出鍋。

產(chǎn)品特點(diǎn)：
斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥，同時(shí)將其它原料如水，，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。