大豆油生產(chǎn)設備通常采用預處理直接浸出，個別情況下也采用冷榨工藝。

大豆冷榨工藝流程：大豆→清理→破碎→軟化→軋胚→調(diào)溫→壓榨→豆餅

大豆冷榨工藝中的軟化溫度一般不高于45℃～50℃，軟化水分為10%～12%，軋胚厚度為0.4mm～0.5mm，入榨前的調(diào)質(zhì)溫度不高于70℃。若采用ZX10型螺旋榨油機整籽冷榨時，則不需要軋胚。

傳統(tǒng)的大豆預處理浸出工藝比較簡單，*的大豆預處理浸出工藝可采用脫皮、擠壓膨化、濕熱處理等技術，并且可以結合大豆脫皮前的干燥進行調(diào)質(zhì)，省略軟化工序，簡化預處理工藝流程。

傳統(tǒng)的大豆預處理工藝流程：大豆→清理→破碎→軟化→軋胚→干燥→浸出

一般的大豆脫皮預處理工藝流程：大豆→清理→干燥→破碎→脫皮→軟化→軋胚→浸出

大豆干燥調(diào)質(zhì)脫皮預處理工藝流程：大豆→清理→干燥調(diào)質(zhì)→破碎→脫皮→軋胚→浸出

大豆擠壓膨化預處理工藝流程：大豆→清理→干燥→破碎→軟化→軋胚→擠壓膨化→干燥→浸出

大豆?jié)駸犷A處理工藝流程：大豆→清理→破碎→軟化→軋胚→濕熱處理→浸出

大豆的預處理浸出工藝還應與大豆蛋白生產(chǎn)、大豆綜合利用以及大豆活性成分的提取結合起來。

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