新型立式高效手動

產(chǎn)品簡介：

新型立式高效，無需專用動力或電源，采用人力轉(zhuǎn)動手柄，通過機(jī)械齒輪推動活塞，再將肉料擠壓進(jìn)腸衣中，完成腸類制品的灌注。本機(jī)操作簡便，做工精細(xì)，整機(jī)為全不銹鋼；快慢兩檔設(shè)計(jì)，4種不同尺寸灌腸漏斗（模具），令使用更加方便；立柱經(jīng)高熱處理，具有更高的硬度和耐磨性能，使用壽命長。立式是家庭灌充香腸的好幫手，飯店制作鮮美香腸的得力助手。

主要技術(shù)參數(shù)：

型號（料桶容量）：3L；

料桶：Ф140×200mm；

外形：300×340×570 mm；

重量：11kg；

型號（料桶容量）：6L；

料桶：Ф140×320mm；

外形：300×340×690mm；

重量：11kg；

型號（料桶容量）：9L；

料桶：Ф140×460mm；

外形：300×340×830 mm；

重量：11kg；

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、立式全新機(jī)械齒輪系統(tǒng)，可以快速地卸下活塞并輕松地快速重新填充，操作簡單，

2、方便調(diào)節(jié)上下兩級（快慢兩檔）的變速裝置（普通螺桿式的只有一個速度），隨機(jī)附帶4個不同尺寸灌腸漏斗（直徑分別為16/22/32/38mm），高效方便。

3、整機(jī)為全不銹鋼，嚴(yán)格符合GMP食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。，易于清潔做工精細(xì)，

4、適合灌制各種香腸、紅腸、臘腸及糊狀物質(zhì)。

香腸的制作工藝（供借鑒）

香腸(臘腸)、香肚系指以鮮(凍)豬肉切碎或絞碎后加入輔助材料灌進(jìn)經(jīng)加工的腸衣或膀胱，再晾曬或烘焙而成的肉制品，一般在天氣較冷的時候（如冬天、春節(jié)前后）制作，習(xí)慣叫臘腸，具有保存時間較長的特點(diǎn)。

一、香腸的制作流程

準(zhǔn)備腸衣—腌制—灌制—扎結(jié)—排氣—漂洗—日曬或烘烤—保藏

1、腸衣的準(zhǔn)備：將豬或羊的小腸除去內(nèi)容物，清洗干凈，浸在20～30℃的清水中12小時，用刮刀(竹片)刮去粘膜、漿膜和肌肉層，僅留下乳白色、半透明、有彈性的粘膜下層(即腸衣)。要求用力均勻，刮干凈，不刮破。

2、腌制：將豬肉洗凈、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分開，把肉切成小立方塊，以0.8～1立方厘米為宜。然后根據(jù)肉的數(shù)量放入有一定比例的混合配料中，并加水5公斤，充分拌勻，放置2～4小時。

3、灌制：將腸衣的一頭打一個結(jié)，另一頭套在廣口漏頭上，把腌制的肉灌入腸衣內(nèi)(也可以用攪肉機(jī)取下篩板和攪刀，裝上漏斗代替)。要求裝得緊密均勻，用手?jǐn)D緊，不能過松或過飽滿。如果過松則留有較多的空氣，易于，如果過于飽滿則腸衣易于破裂。
4、扎結(jié)：每隔25～30厘米，可用細(xì)線結(jié)扎，使灌腸后的濕腸有很多節(jié)。每節(jié)的中間用細(xì)麻繩套結(jié)成對，便于提掛。
5、排氣：結(jié)扎后的濕腸，用細(xì)針每隔1～2厘米刺一個小孔，以便排出腸內(nèi)的空氣，并使腸內(nèi)水分容易蒸發(fā)。
6、漂洗：將濕腸放在溫水中漂洗一次，除去表面的污物，然后掛在竹桿上，以便爆曬或烘烤。
7.日曬或烘烤：漂洗后的濕腸，即放到陽光下爆曬(或用烘房烘干)2～3天，再放到通風(fēng)良好的場所掛起風(fēng)干，經(jīng)20～30天即成為香腸成品，若烘烤，溫度應(yīng)控制在50℃左右，烘21～36小時即可。
8、保藏：香腸在10℃左右溫度下掛在通風(fēng)干燥處，可保藏2個月。若在香腸表面涂一層植物油，還可延長保存時間。

二、食用方法：

蒸食和切片炒菜均可。