發(fā)芽米又叫糙米,活米。是指脫殼后仍保留著一些外層組織,如皮層、糊粉層和胚芽的米,由于口感較粗,質(zhì)地緊密,煮起來(lái)也比較費(fèi)時(shí),現(xiàn)在已經(jīng)很少有人吃了。而精白米則是糙米經(jīng)過(guò)精磨、去掉外層組織得到的,也就是我們平常吃的比較多的大米,它不但看起來(lái)雪白細(xì)膩,而且吃起來(lái)也比較柔軟爽口。但營(yíng)養(yǎng)專家指出:糙米的營(yíng)養(yǎng).糙米是指脫殼后仍保留著一些外層組織,如皮層、糊粉層和胚芽的米,由于口感較粗,質(zhì)地緊密,糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的和,能提高人體免疫功能,促進(jìn)血液循環(huán),還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒,使人充滿活力。此外,糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高,有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。常規(guī)加熱如火焰、熱風(fēng)、電熱、蒸汽干燥等都是利用熱傳導(dǎo)的原理,將熱量從被加熱物外部傳入內(nèi)部,逐步使物體中心溫度升高,稱之為外部加熱。要使中心部位達(dá)到所需的溫度需要一定的時(shí)間,導(dǎo)熱性較差的物體所需時(shí)間就更長(zhǎng)。這些傳統(tǒng)的干燥方法時(shí)間長(zhǎng)、耗電量大,加熱不均勻,上下翻動(dòng),勞動(dòng)強(qiáng)度大,而微波能干燥則能很好地避免這種情況,微波能穿透物體內(nèi)部里外同時(shí)加熱,頻率為2450MHZ,以每秒24億5千萬(wàn)次的震蕩,分子之間互相摩擦產(chǎn)生熱量,自身物質(zhì)相互吸波發(fā)熱。
而且表面裂紋較少,有些企業(yè)直接將糙米加工成熟制品,然后磨粉,這樣比較利于吸收。