水果在放入保鮮冷庫前冷庫需要經(jīng)過消毒處理。保鮮冷庫消毒使用的消毒劑通常是硫磺，用量一般情況下是一公斤硫磺用于100立方保鮮冷庫的消毒。消毒之后用鋸末點(diǎn)燃封閉兩天時(shí)間。保險(xiǎn)坑若每次入庫的量不宜過大，每天進(jìn)貨量有10%左右就可以。

　　水果入庫前的篩選：

　　水果在進(jìn)入保鮮冷庫前都要經(jīng)過嚴(yán)格的篩選，需要發(fā)生腐爛或者是已經(jīng)存在傷口的水果篩選出來，以免發(fā)生大面積腐爛變質(zhì)。水果傷口無論大小都會(huì)對水果質(zhì)量造成影響，所以禁止有傷口的水果入庫。把經(jīng)過篩選的水果經(jīng)過預(yù)冷運(yùn)進(jìn)保鮮冷庫：水果在陰涼、干燥環(huán)境中放置一夜，天亮前搬至庫內(nèi)。如果要長時(shí)間進(jìn)行儲(chǔ)存使用保鮮袋分批盛裝輕輕地放到保鮮冷庫內(nèi)，嚴(yán)謹(jǐn)大量的堆垛，動(dòng)作要輕，避免在搬運(yùn)的過程中碰撞。

　　水果出庫時(shí)的注意事項(xiàng)：

　　跟入庫一樣，水保在出保鮮冷庫也要逐步適應(yīng)，直接出庫會(huì)導(dǎo)致水果面水珠凝結(jié)，或?qū)е滤伾l(fā)暗，或?qū)е驴诟凶儾?，或?qū)е赂癄€。水果在保鮮冷庫的保存注意事項(xiàng)：升溫溫度以每次高出果溫2℃～4℃為宜，相對濕度75％～80％。當(dāng)庫內(nèi)的溫度與外界溫度相差4℃～5℃時(shí)即可出庫。