新型五谷雜糧熟化彭化設備
型號:ZY-16HM
電源輸入: 三相380±10% 50HZ;
輸出微波功率:16KW(功率可調)
頻率: 50MHz±50MHz
設備(長×寬×高): 1080mm×1680mm×1650mm
開口尺寸:1080×810mm
微波泄漏:符合國家GB10436—89標準≤5mw/cm2
符合GB5226電氣安全標準
(以上參數僅供參考,我們可根據您產品的特性,您的廠房量身定制)。
新型五谷雜糧熟化彭化設備彭化原理:
微波加熱速度快,物料內部氣體溫度積劇上升,由于傳質,速率慢,受熱氣體處于高度受壓狀態(tài),而有彭化的趨勢,達到一定的壓強時,物料就會發(fā)生膨化。
高水分含量的物料,水分在干燥初期大量蒸發(fā),使制品表面溫度下降,彭化效果有點差,當水分低于20%時,由于物料的粘稠性增加,致使物料內部空隙中水分和空氣較難現出而處于高度積聚帶發(fā)狀態(tài),從而能產生好的彭化效果。
影響物料彭化化效果的因素很多,就物料本身而言,組織疏松,纖維含量高者不易于彭化,而高蛋白,高淀粉,高膠原或高果膠的物料,由于加熱后這些化學組分“熟化”,有較好的膜性,可以產生包裹氣體,產生發(fā)泡,干燥將發(fā)泡的狀態(tài)固定下來,可得到很好的膨化制品。
微波加熱過程在加以降低壓強的辦法,可以有效的加工膨化產品,例如,通常的方法加熱干燥使物料達到15%-20%的水平,然后再用微波加熱,同時快速降低微波加熱系統(tǒng)的壓強,使物料內包裹的氣體急速放出來,由此而產生的制品體積較大。
優(yōu)點:
1、微波焙烤的同時,伴隨殺菌效應。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的,相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右,處理時間在3~5分鐘,且能限度的保持其營養(yǎng)成分。
2、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調節(jié),不存在熱慣性,可即開即停,簡單易控。改善生產環(huán)境。微波設備無余熱輻射、無粉塵、無噪音、無污染,易于實現食品衛(wèi)生的檢測標準。
3、膨化效果明顯。微波的快速加熱效果,使物料內部水分子快速汽化,達到膨化的目的。
4、低溫殺菌、營養(yǎng)成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的,相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右,處理時間在3~5分鐘,且能限度的保持其營養(yǎng)成分。對維生素C的保留常規(guī)熱處理果蔬是46%~50%,微波則能達到60~90;對維生素A的保持常規(guī)熱處理是58%,而微波處理則到84%,并且不影響原有風味,是果蔬食品深加工,獲得綠色食品的良好手段。
適合:
核桃、黑芝麻、黃豆、綠豆、玉米、麥膚、松子、葵花子、南瓜子、花生、紅棗、蓮子和栗子五谷雜糧的干燥彭化、殺菌、殺蟲;棗片、棗干、整棗、脆棗的烘干彭化、殺菌。
歡迎,!