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肉品嫩度測試儀

參考價 99999
訂貨量 ≥1
具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 公司名稱濟(jì)南萊博質(zhì)研儀器設(shè)備有限公司
  • 品       牌
  • 型       號
  • 所  在  地濟(jì)南市
  • 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
  • 更新時間2024/12/18 13:15:11
  • 訪問次數(shù)79
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食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)采購部電話:13777369734

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萊博質(zhì)研儀器(labtexture)致力于成為質(zhì)構(gòu)儀細(xì)分領(lǐng)域有我沒他

質(zhì)構(gòu)儀、魚糜彈性測試儀(魚糜彈性儀)、凝膠強(qiáng)度儀(凝膠強(qiáng)度測試儀)、綜合性能測試儀作為衡量物質(zhì)結(jié)構(gòu)特性的專用儀器,日益受到科研、檢驗機(jī)構(gòu)以及食品、藥品、化工等工業(yè)領(lǐng)域的重視。其產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工等多個行業(yè),為科研和工業(yè)界提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支持。

萊博質(zhì)研將始終秉承創(chuàng)新、服務(wù)的品牌理念,不斷推出更多高品質(zhì)、高性能的質(zhì)構(gòu)儀產(chǎn)品,為科研與工業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。

 

 

質(zhì)構(gòu)儀、魚糜彈性測試儀
肉品嫩度測試儀通過模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用,測量肌肉與食品試樣的剪切值,并以數(shù)值形式顯示測量結(jié)果,從而表達(dá)食品的嫩度。它是評價肉制品食用物理特性的重要工具,能夠反映肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性、肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。
肉品嫩度測試儀 產(chǎn)品信息

  一、基本信息

肌肉嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標(biāo),肉品嫩度測試儀(質(zhì)構(gòu)儀)用于對肉制品的質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行專業(yè)分析,以評價肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性,肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。其參照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)測試方法(中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 1180-2006) ,使用測定儀器記錄刀具切割肉樣時的用力情況,并把測定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。

二、基本應(yīng)用功能

肉品嫩度測試儀在食品行業(yè)有著廣泛的應(yīng)用,是評價肉制品食用物理特性的重要指標(biāo),用以反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性,肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。該肉嫩度儀可廣泛用于家畜以及大型禽類肉的嫩度測定,符合中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1180-2006肉嫩度測定標(biāo)準(zhǔn)。 主要包括以下幾個方面:

肉類質(zhì)量評估:食品生產(chǎn)商可以使用這些設(shè)備來檢測不同肉類產(chǎn)品的嫩度水平,從而選擇更符合消費(fèi)者需求的肉類供應(yīng)。

肉制品加工優(yōu)化:在肉制品的加工過程中,肌肉嫩度儀可以幫助生產(chǎn)商確定的加工方法和工藝參數(shù),以達(dá)到所需的質(zhì)地和嫩度。

新產(chǎn)品開發(fā):食品制造商在開發(fā)新的肉類產(chǎn)品時,可以使用肌肉嫩度儀來評估不同配方和工藝對產(chǎn)品質(zhì)地的影響,以優(yōu)化產(chǎn)品的口感和嫩度。

儲存和運(yùn)輸:肌肉嫩度儀可以用來監(jiān)測肉類產(chǎn)品在儲存和運(yùn)輸過程中的質(zhì)量變化,確保產(chǎn)品在到達(dá)消費(fèi)者手中時仍保持良好的質(zhì)地。

質(zhì)量控制和品質(zhì)檢驗:食品制造商可以使用肌肉嫩度儀作為質(zhì)量控制工具,確保產(chǎn)品的質(zhì)地符合標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求,提高產(chǎn)品的一致性和品質(zhì)。

食品研究:在食品科學(xué)研究中,肌肉嫩度儀可用于研究不同肉類品種、來源和加工方法對產(chǎn)品質(zhì)地的影響,以及尋找改進(jìn)肉類產(chǎn)品質(zhì)量的方法。

肉品嫩度測試儀


三、測試原理


肌肉嫩度儀的工作原理基于剪切力測定法。嫩度是指肉在切割時所需的剪切力,剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時的用力情況,并把測定的剪切力峰值(力的**值)作為肉樣嫩度值。一般來說,嫩度值越高,表明肉品越嫩。

將鉆切好的肉樣置于儀器的受力平臺上,使刀口與肌纖維走向垂直,啟動儀器剪切肉樣,可測得刀具切割、斷肉樣這一用力過程的感應(yīng)力峰圖,峰圖中的力量峰值為此肉樣嫩度。同此方法完成10個重復(fù)樣品的測定。

將孔樣(肉品取出的)置于儀器的刀槽上,使肌纖維與刀口走向垂直,啟動儀器剪切肉樣,測得刀具切割這一用力過程中的剪切力值(峰值),為孔樣剪切的測定值。

記錄所有的測定數(shù)據(jù),取各個孔樣剪切力的測定值的平均值扣除空載運(yùn)行的剪切力,計算肉樣的嫩度值

肉嫩度計算公式:X=  X1+X2+X3/N  -X0

式中:X-肉的嫩度值,單位為牛頓(N)

        X1,X2….Xn-有效重復(fù)孔樣的剪切力值,單位為牛頓(N)

        X0-空載運(yùn)行的剪切力,單位為牛頓(N)

        n-有效孔樣的數(shù)量



、產(chǎn)品特征

符合標(biāo)準(zhǔn):按照中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法測定肉嫩度 剪切力測定法(NY/T 1180-2006)

開機(jī)密碼登陸,具四級權(quán)限管理功能

高清彩色觸摸屏,用戶操作簡便,展示實時數(shù)據(jù)及曲線

核心部件以國際品牌為先,部件精良,儀器具有優(yōu)秀的穩(wěn)定性、耐用性

高精度進(jìn)口品牌力值傳感器,意大利超高速采集芯片,保證測試結(jié)果準(zhǔn)確性

可用標(biāo)準(zhǔn)砝碼校正、高精度、高速度解析度、高位移分辯率

位移控制系統(tǒng)可實現(xiàn)速度全段范圍內(nèi)平穩(wěn)、精確運(yùn)行

精密滾珠絲杠多軸定位技術(shù),可實現(xiàn)無級調(diào)速功能,運(yùn)動驅(qū)動系統(tǒng)平穩(wěn)且運(yùn)行精度高;

下行速度、下行位移、保護(hù)力值均可設(shè),保護(hù)試驗過程中不產(chǎn)生對傳感器的超量程撞擊

主機(jī)獨(dú)立可實現(xiàn)試驗功能選擇,試驗參數(shù)設(shè)置,曲線適時顯示,數(shù)據(jù)存儲查詢;計算機(jī)軟件可選

微型打印機(jī),隨時設(shè)置打印試驗結(jié)果;主機(jī)具有數(shù)據(jù)存儲、查詢功能

軟件(選購)實現(xiàn)數(shù)據(jù)可溯源性,實現(xiàn)多級權(quán)限管理、審計追蹤、電子簽名等功能

限位保護(hù)、過載保護(hù)、自動回位以及掉電記憶等智能配置,有效保證用戶的操作安全








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