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肉嫩度測定儀肉制品質構特性

參考價 99999
訂貨量 ≥1
具體成交價以合同協(xié)議為準
  • 公司名稱濟南萊博質研儀器設備有限公司
  • 品       牌
  • 型       號
  • 所  在  地濟南市
  • 廠商性質生產廠家
  • 更新時間2024/12/16 13:17:21
  • 訪問次數(shù)56
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萊博質研儀器(labtexture)致力于成為質構儀細分領域有我沒他

質構儀、魚糜彈性測試儀(魚糜彈性儀)、凝膠強度儀(凝膠強度測試儀)、綜合性能測試儀作為衡量物質結構特性的專用儀器,日益受到科研、檢驗機構以及食品、藥品、化工等工業(yè)領域的重視。其產品廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工等多個行業(yè),為科研和工業(yè)界提供了強有力的技術支持。

萊博質研將始終秉承創(chuàng)新、服務的品牌理念,不斷推出更多高品質、高性能的質構儀產品,為科研與工業(yè)發(fā)展貢獻更多力量。

 

 

質構儀、魚糜彈性測試儀
肉嫩度測定儀肉制品質構特性通過模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用,測量肌肉與食品試樣的剪切值,并以數(shù)值形式顯示測量結果,從而表達食品的嫩度。它是評價肉制品食用物理特性的重要工具,能夠反映肉中各種蛋白質的結構特性、肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。
肉嫩度測定儀肉制品質構特性 產品信息

  一、基本信息

肌肉嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標,肉嫩度測定儀肉制品質構特性(質構儀)用于對肉制品的質構特性進行專業(yè)分析,以評價肉中各種蛋白質的結構特性,肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。其參照相關標準測試方法(中國農業(yè)行業(yè)標準 NY/T 1180-2006) ,使用測定儀器記錄刀具切割肉樣時的用力情況,并把測定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。

二、基本應用功能

肉嫩度測定儀肉制品質構特性在食品行業(yè)有著廣泛的應用,是評價肉制品食用物理特性的重要指標,用以反應了肉中各種蛋白質的結構特性,肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。該肉嫩度儀可廣泛用于家畜以及大型禽類肉的嫩度測定,符合中國農業(yè)行業(yè)標準NY/T 1180-2006肉嫩度測定標準。 主要包括以下幾個方面:

肉類質量評估:食品生產商可以使用這些設備來檢測不同肉類產品的嫩度水平,從而選擇更符合消費者需求的肉類供應。

肉制品加工優(yōu)化:在肉制品的加工過程中,肌肉嫩度儀可以幫助生產商確定的加工方法和工藝參數(shù),以達到所需的質地和嫩度。

新產品開發(fā):食品制造商在開發(fā)新的肉類產品時,可以使用肌肉嫩度儀來評估不同配方和工藝對產品質地的影響,以優(yōu)化產品的口感和嫩度。

儲存和運輸:肌肉嫩度儀可以用來監(jiān)測肉類產品在儲存和運輸過程中的質量變化,確保產品在到達消費者手中時仍保持良好的質地。

質量控制和品質檢驗:食品制造商可以使用肌肉嫩度儀作為質量控制工具,確保產品的質地符合標準和規(guī)定的要求,提高產品的一致性和品質。

食品研究:在食品科學研究中,肌肉嫩度儀可用于研究不同肉類品種、來源和加工方法對產品質地的影響,以及尋找改進肉類產品質量的方法。

肉嫩度測定儀肉制品質構特性


三、測試原理


肌肉嫩度儀的工作原理基于剪切力測定法。嫩度是指肉在切割時所需的剪切力,剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時的用力情況,并把測定的剪切力峰值(力的**值)作為肉樣嫩度值。一般來說,嫩度值越高,表明肉品越嫩。

將鉆切好的肉樣置于儀器的受力平臺上,使刀口與肌纖維走向垂直,啟動儀器剪切肉樣,可測得刀具切割、斷肉樣這一用力過程的感應力峰圖,峰圖中的力量峰值為此肉樣嫩度。同此方法完成10個重復樣品的測定。

將孔樣(肉品取出的)置于儀器的刀槽上,使肌纖維與刀口走向垂直,啟動儀器剪切肉樣,測得刀具切割這一用力過程中的剪切力值(峰值),為孔樣剪切的測定值。

記錄所有的測定數(shù)據(jù),取各個孔樣剪切力的測定值的平均值扣除空載運行的剪切力,計算肉樣的嫩度值

肉嫩度計算公式:X=  X1+X2+X3/N  -X0

式中:X-肉的嫩度值,單位為牛頓(N)

        X1,X2….Xn-有效重復孔樣的剪切力值,單位為牛頓(N)

        X0-空載運行的剪切力,單位為牛頓(N)

        n-有效孔樣的數(shù)量



、產品特征

符合標準:按照中國農業(yè)行業(yè)標準方法測定肉嫩度 剪切力測定法(NY/T 1180-2006)

開機密碼登陸,具四級權限管理功能

高清彩色觸摸屏,用戶操作簡便,展示實時數(shù)據(jù)及曲線

核心部件以國際品牌為先,部件精良,儀器具有優(yōu)秀的穩(wěn)定性、耐用性

高精度進口品牌力值傳感器,意大利超高速采集芯片,保證測試結果準確性

可用標準砝碼校正、高精度、高速度解析度、高位移分辯率

位移控制系統(tǒng)可實現(xiàn)速度全段范圍內平穩(wěn)、精確運行

精密滾珠絲杠多軸定位技術,可實現(xiàn)無級調速功能,運動驅動系統(tǒng)平穩(wěn)且運行精度高;

下行速度、下行位移、保護力值均可設,保護試驗過程中不產生對傳感器的超量程撞擊

主機獨立可實現(xiàn)試驗功能選擇,試驗參數(shù)設置,曲線適時顯示,數(shù)據(jù)存儲查詢;計算機軟件可選

微型打印機,隨時設置打印試驗結果;主機具有數(shù)據(jù)存儲、查詢功能

軟件(選購)實現(xiàn)數(shù)據(jù)可溯源性,實現(xiàn)多級權限管理、審計追蹤、電子簽名等功能

限位保護、過載保護、自動回位以及掉電記憶等智能配置,有效保證用戶的操作安全








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