微波蟲類膨化干燥機(jī)設(shè)備的微波能技術(shù)在食品、化工、制藥等加工中的應(yīng)用，不緊限于干燥、殺菌，更可用于烘焙、膨化、熟化、回溫解凍、醇化、催熟等，有力地促進(jìn)了各行業(yè)的發(fā)展，提高產(chǎn)品品質(zhì)，更對開發(fā)新產(chǎn)品提供了有力的新技術(shù)手段。傳統(tǒng)的油炸膨化，不僅勞動強(qiáng)度大，而且需要反復(fù)油炸，使豬皮魚皮的含油量，嚴(yán)重影響其口感，也增加了成本。同時(shí)，加工環(huán)境惡劣，衛(wèi)生差。

特點(diǎn)：

1、微波膨化效果好，處理時(shí)間短，速度快；

2、不需要油炸，節(jié)省成本，提高豬皮的質(zhì)量等級；

3、設(shè)備自動化高，免人工，整個(gè)加工過程1到2人便可完成；

4、設(shè)備占地面積小，耗能低，操作簡單，即開即用，便于控制；

5、微波膨化均勻，產(chǎn)品白凈，程度上保留豬皮的營養(yǎng)成分；

6、設(shè)備環(huán)保，不會產(chǎn)生工業(yè)廢物；

7、工作環(huán)境好，安全衛(wèi)生；

8、設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定，可連續(xù)生產(chǎn)；

9、采用不銹鋼制作，食品安全。

膨化技術(shù)作為一種新型食品工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)。微波膨化設(shè)備廣泛應(yīng)用于休閑食品、米制品、豆制品、豬皮、魚肚、魚皮、薯片、土豆片、蝦片等產(chǎn)品的膨化及烘烤。呈乳白色或乳黃色松酥香脆，散發(fā)誘人香味花膠經(jīng)膨化后其體積可比原來增大十幾倍且毛根消失可直接食用或加工成其他菜肴費(fèi)者認(rèn)可，可以說這種技術(shù)是對傳統(tǒng)油炸工藝的一種革命性的取代微波加熱快是指用相同功率的微波，隧道式設(shè)備，電熱絲或紅外等對物體加熱時(shí)，同樣的時(shí)間內(nèi)，微波加熱物料時(shí)，其溫度上升得比其它方式快，這就是快，原因是微波對物料加熱時(shí)，由于是直接對物料的內(nèi)外同時(shí)加熱，加熱的過程是物料的整體升溫的過程，其間沒有物料之間的熱傳導(dǎo)過程，所以相對其它方法來說，由于需要熱傳導(dǎo)所以會慢很多。

原理是通過電磁能的輻射傳導(dǎo),使水分子吸收微波能,產(chǎn)生分子劇烈振動,獲得動能, 物料內(nèi)部氣體溫度積劇上升，內(nèi)部蒸汽的形成速率蒸汽的遷移速率, 使物料出現(xiàn)蒸氣壓梯度,當(dāng)壓力超過組織結(jié)構(gòu)的承受能力,就能通過這種壓力使物料膨化。是發(fā)展的方向,加工過程中物料受熱時(shí)間很短, 克服了油炸膨化造成產(chǎn)品含油問題,具有受熱均勻、熱、產(chǎn)品質(zhì)量好、易于控制、設(shè)備占地面積小及節(jié)能、環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)，因此，微波膨化的前景非常廣闊。 設(shè)備特點(diǎn)是純物理工藝法，具有、節(jié)能、環(huán)保等特點(diǎn)，其產(chǎn)品漲發(fā)性好、孔狀均勻、色澤黃白，保存了原有營養(yǎng)成分，復(fù)水塊，長泡不爛，無油脂，口感好。