全自動牛肉真空滾揉機是食品加工行業(yè)常用的設(shè)備,主要用于肉食制品和低溫火腿的生產(chǎn)。其工作原理是通過滾揉、按壓和腌制,在真空狀態(tài)下將原料肉與輔料、添加劑等拌合均勻。在真空狀態(tài)下,原料肉會呈現(xiàn)膨脹狀態(tài),這有助于蛋白質(zhì)的溶解和相互作用,從而增加肉塊之間的粘合力,提高肉類的嫩度和水性,改善肉塊品質(zhì)?。
工作原理
全自動牛肉真空滾揉機利用物理沖擊原理,使肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動、相互撞擊和摔打,從而達到按摩和腌漬的效果。腌漬液被肉充分吸收,增強肉的結(jié)合力和彈性,提高產(chǎn)品的口感和斷面效果,同時增強保水性,增加出品率,改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)?。
結(jié)構(gòu)特點
新一代的全自動真空滾揉機除了具備基本的真空滾揉功能外,還增加了電腦控制和變頻技術(shù),使得操作更加安全、方便和節(jié)能高效。整機采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),增加了滾筒內(nèi)的摔打空間,使?jié)L揉效果更加均勻,噪音小,性能可靠,操作簡便,使用效率更高?。
應(yīng)用場景
真空滾揉機廣泛應(yīng)用于肉食制品和低溫火腿的生產(chǎn)中,通過真空狀態(tài)下的物理沖擊和腌漬作用,顯著提升產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。其結(jié)構(gòu)設(shè)計使得操作簡便,清洗方便,降低了勞動力成本,提高了生產(chǎn)效率?。
?真空滾揉機的優(yōu)點主要包括噪音小、操作簡便、效率高、能耗低等。?真空滾揉機在食品加工中表現(xiàn)出色,能夠使腌漬液均勻吸收,增強肉的保水性和彈性,提高產(chǎn)品的口感和切片性,同時降低能耗,無需配備冷庫。此外,真空滾揉機還具有電腦控制與變頻技術(shù),增加了遙控操作系統(tǒng),使得使用更加安全、方便和高效。?
真空滾揉機的工作原理是利用物理沖擊原理,在真空狀態(tài)下通過滾筒內(nèi)的物理沖擊使肉塊或肉餡相互撞擊、摔打,從而達到按摩和腌漬的效果。這種設(shè)計不僅提高了機器的運行效率,還減少了噪音,確保了操作的簡便性。
在食品加工中,真空滾揉機主要用于肉類深加工,能夠改善肉塊的品質(zhì),增加肉塊的粘合力,提高肉制品的嫩度和保水性。這些優(yōu)點使得真空滾揉機在肉食制品和低溫火腿的生產(chǎn)中成為重要的設(shè)備。