隨著微波技術(shù)的拓展，農(nóng)產(chǎn)品烘干機(jī)設(shè)備越來越多的應(yīng)用到了食品行業(yè)中，比如香精香料、魚餌、蟲草、石斛、水果、水產(chǎn)、蔬菜、藥材、花茶等。在加工過程中對食品的影響吧！

1、農(nóng)產(chǎn)品烘干機(jī)設(shè)備對油脂的影響，油脂在光、氧和加熱的作用下易氧化、酸敗變稠、變色。較高強(qiáng)度短時(shí)的微波輻射可使植物油的氧化程度明顯降低，而對植物油酸價(jià)影響較小。微波加熱油脂在實(shí)際的煎炸工藝應(yīng)用中比傳統(tǒng)的蒸汽加熱快，對油脂的破壞作用也比傳統(tǒng)加熱要小。微波對油脂的加熱是整體加熱，而不像普通加熱方法那樣，先使其外緣受熱。因此適當(dāng)?shù)奈⒉ㄌ幚聿粫?huì)影響油脂中脂肪酸的營養(yǎng)價(jià)值。

2、設(shè)備對淀粉、糖類等碳水化合物的影響。低聚糖能吸收微波，葡萄糖都可以吸收微波而融化，并且大劑量的微波輻射可以使他們脫水變成焦糖。低聚糖在微波條件下快速升溫，因此在加工含糖量高的食品時(shí)，要當(dāng)心其糖的焦糖化。淀粉是谷類食品的主要成分，谷類食品的品質(zhì)與其淀粉的含量，種類及其存在狀態(tài)的密切相關(guān)。干燥的淀粉很少吸收微波，但是在正常情況下，淀粉都含有水，并且能與許多起塔食品成分共同存在，這樣對淀粉A化度和結(jié)晶度都有一定的作用。

3、設(shè)備對維生素類的影響。在食品加工中，水果蔬菜類產(chǎn)品中的維生素是要受保護(hù)成分。有研究發(fā)現(xiàn)，微波對維生素的破壞比常規(guī)加工要小的很多。因此，微波加工工藝對水果蔬菜很合適，從維生素營養(yǎng)價(jià)值方面來衡量。微波加熱是高質(zhì)量的。

4、對蛋白質(zhì)的影響微波對牛奶中蛋白質(zhì)含量影響不大，對醬油中氨基酸也無破壞分解作用，而且適當(dāng)?shù)奈⒉ㄌ幚磉€能提高大豆蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。相對于傳統(tǒng)的烘烤方法，微波烤面包也可提高其蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。

5、可以保持物料的原有色澤和品相，因此在那些對加工后產(chǎn)品外觀要求較高的領(lǐng)域中得到廣泛應(yīng)用。例如，花卉、茶葉、水果等農(nóng)產(chǎn)品，經(jīng)過微波加工后，可以保持其原有的色澤和形狀，同時(shí)避免了傳統(tǒng)烘干方法易導(dǎo)致的變形、變色等問題。此外，一些對烘干后產(chǎn)品外觀要求較高的化工產(chǎn)品，也可以使用微波烘干設(shè)備進(jìn)行烘干。

6、不適用于含有金屬物質(zhì)的物料。因?yàn)榻饘傥镔|(zhì)會(huì)反射微波，導(dǎo)致微波能量無法有效傳遞到物料內(nèi)部，從而影響烘干效果。因此，使用微波烘干設(shè)備時(shí)，需要確保物料中不含有金屬物質(zhì)，或者將金屬物質(zhì)進(jìn)行特殊處理，以避免對微波烘干設(shè)備的影響。

農(nóng)產(chǎn)品烘干機(jī)設(shè)備憑借各種優(yōu)勢，不僅能提高產(chǎn)品品質(zhì)，而且能提高生產(chǎn)效率，降低企業(yè)投資成本，帶來更大經(jīng)濟(jì)效益，是一種好的干燥方式。但是時(shí)代是不斷變化發(fā)展的，在發(fā)展過程中，微波真空干燥設(shè)備企業(yè)不能默守陳規(guī)，需要堅(jiān)持不斷的創(chuàng)新。