熟食品真空包裝機(jī)能夠延長保鮮期是熟食生產(chǎn)企業(yè)的夢想。幾千年來，人類創(chuàng)造了很多各具特色的誘人美食，但原汁原味的食品還需要到原產(chǎn)地才能品嘗得到，新鮮熟食只能保鮮一天的性質(zhì)，決定了產(chǎn)品市場的一日圈范圍，不僅消費(fèi)者無法在這個(gè)市場范圍以外品嘗到正宗新鮮的食品，同時(shí)也大大限制了企業(yè)的發(fā)展。盡管一些企業(yè)采用了真空包裝等形式，

但它所付出的是犧牲了食品原有的風(fēng)味和品牌形象的代價(jià)。從本地市場走向全面市場，從一日市場

走向多日市場，這應(yīng)該是熟食生產(chǎn)企業(yè)努力的目標(biāo)，也是生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展的重要途，

熟食真空包裝機(jī)特色食品的市場窘境

所謂食品的保鮮，就是要保持食品原汁原味的新鮮狀態(tài)。

對熟食而言，就是要保持熟食品處于出品當(dāng)天的新鮮程度。傳

統(tǒng)包裝和儲(chǔ)存只能解決食品保質(zhì)的問題，而不能保持食品的新

鮮。

目前國內(nèi)市場上各類包裝的不同風(fēng)味、口感和特色的熟食品越來越多，既有傳統(tǒng)的也有現(xiàn)代的，但為

了延長食品的貨架期，除了腌制、風(fēng)干等形式的熟食外，大多采用了蒸煮滅菌、冷凍和真空包裝，有的甚

至添加防腐添加劑等。這樣，使很多具有*風(fēng)味的食品，變得口味相似，失去了原有的特色，也嚴(yán)重打

擊了消費(fèi)者的消費(fèi)信心，誤導(dǎo)了消費(fèi)者對特色食品的認(rèn)識(shí)。

因?yàn)楸ｕr期的問題，使很多真正的特色食品、快餐配送等行不出家門，銷不能隔夜，市場半徑非常狹

小，從而喪失了龐大的消費(fèi)市場。 

熟食品真空包裝機(jī)的氣體保鮮包裝的工藝流程

熟食品一般采用真空速冷、減菌處理、氣調(diào)保鮮包裝等整套工藝流程，并在一定溫度以下、標(biāo)準(zhǔn)潔凈

車間進(jìn)行生產(chǎn)，有效控制微生物的污染與繁殖，防止熟食品在高溫下氧化，延長熟食品的保質(zhì)期。