氣調保鮮庫貯藏技術簡介-四川氣調冷庫建造

氣調保鮮貯藏技術，即Controlled  Atosphere  Storage, 簡稱CA，是指在特定的氣體、溫度、濕度環(huán)境中貯藏食品的一種方法，與傳統(tǒng)的冷庫貯藏相比，氣調保鮮貯藏具有如下性：
     1．氣調保鮮貯藏庫屬于高溫庫的范疇，被保鮮的食品不會結冰，保留食品原有的新鮮度和風味不變，營養(yǎng)也不會丟失，且安全環(huán)保，無污染；
      2．在相同的保鮮品質和溫度條件下，氣調保鮮貯藏庫的保鮮時間是冷庫的3~5倍，有些食品甚至可達數(shù)十倍，是冷庫所的；
      3．氣調保鮮貯藏庫運行溫度在0~12℃，比普通低溫冷庫（運行溫度-25~-18℃）高18~37℃，在相同的保鮮時間內，氣調保鮮貯藏庫的電耗遠遠小于普通冷庫；
      4．氣調保鮮貯藏庫采用惰性情氣體隔離空氣，可以有效抑制食品細胞的呼吸而后成熟，不僅延長了保鮮時間，而且增加了食品出庫后的貨架期，使食品出庫后在較長時間內新鮮銷售成為可能；
      5．氣調保鮮貯藏庫采用了氣體成分和濃度調節(jié)控制技術，不僅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有降氧、調炭、抑菌、消除農(nóng)藥毒副作用的功能；
      6．氣調保鮮貯藏庫采用了加濕技術，不僅可以保持食品自身的水份不會丟失，而且使食品的色澤、質地都不會改變，既減少了食品的儲存損失，又保留了食品原有的品質。
      7．氣調保鮮貯藏庫采用了現(xiàn)代化機電控制技術，將的自動化控制設備及網(wǎng)絡傳輸技術與傳統(tǒng)機電產(chǎn)品相結合，使系統(tǒng)具有了可靠性、經(jīng)濟性、合理性、性及遠程控制性能的特征，將會很快成為現(xiàn)代食品保鮮貯藏的技術。
       目前，氣調保鮮貯藏技術已成為工業(yè)發(fā)達國家果蔬保鮮的重要手段，如美國氣調貯藏蘋果已占冷藏總數(shù)的80％，新建的果品冷庫幾乎都是氣調保鮮貯藏庫，英國氣調保鮮貯藏庫容達22萬噸，其他國家，如法國、意大利等也大力發(fā)展氣調冷藏保鮮技術，氣調貯藏蘋果均達到冷藏蘋果總數(shù)的50％～70％以上，而且形成從采收、入庫到銷售環(huán)環(huán)相扣的貯藏鏈，從而使果蔬質量得到有效的保證。我國氣調保鮮技術的研究和應用起步于20世紀70年代初，1978年建成**座實驗性模擬氣調庫，1980年氣調貯藏開始進入人工控制氣體成分的CA貯藏。目前，國內已研制出應用各種塑料薄膜進行簡易氣調貯藏的應用系統(tǒng)，已達到實用階段，并繼續(xù)向自動化氣調保鮮貯藏方向發(fā)展。