凍干機的原理是將含水量大的物質(zhì)冷卻到共熔點或低于玻璃轉(zhuǎn)換溫度，使材料中的大部分水冷凍成冰，其余水化和材料成分形成非晶體（玻璃狀態(tài)）。在真空中加熱冰，使冰在真空中（一次干燥）干燥。然后在真空中加熱材料，去除吸附的水，實現(xiàn)分析干燥（二次干燥），使材料本身處于冷凍冰架中，確保干燥產(chǎn)品不會失去原來的固體骨架結構，保持原來的形式和原水。

凍干機主要用于以下幾個方面：

(1)藥物，如生物制品、生化產(chǎn)品、血液制品、遺傳工程產(chǎn)品、蛋白藥物、疫苗、細菌、血液制品等脂質(zhì)體、蛋白質(zhì)藥物、疫苗、細菌、血液制品等的保存尤其適用。

(2)對皮膚、骨骼、角膜、心瓣膜等生物組織進行外科處理，以維持生物組織的結構和活性。

(3)保持食品的顏色、香味、口味和營養(yǎng)，冷凍和干燥，包括咖啡，調(diào)味品，肉，海鮮，水果和蔬菜。

(4)在微膠囊制備、藥物緩控釋藥等方面的應用。能保存人參、蜂皇漿、龜龜?shù)缺＝∑芳爸兴幹苿?/p>

(5)光導纖維、超導材料、微波介質(zhì)材料、磁粉波介質(zhì)材料、磁粉、催化劑等功能材料。

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