全自動(dòng)噴淋水浴殺菌鍋 高溫高壓殺菌設(shè)備
一、組成結(jié)構(gòu)
殺菌鍋主要由鍋體、鍋蓋、開(kāi)啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長(zhǎng)。
二、工作原理
殺菌鍋的工作原理基于高溫高壓的殺菌技術(shù)。當(dāng)殺菌鍋工作時(shí)，鍋內(nèi)的蒸汽或熱水會(huì)通過(guò)循環(huán)或噴射方式，均勻地與食品接觸，確保食品受熱均勻。同時(shí)，鍋內(nèi)的壓力控制系統(tǒng)會(huì)確保壓力穩(wěn)定，防止因壓力波動(dòng)而影響殺菌效果。在殺菌過(guò)程中，溫度與時(shí)間的控制至關(guān)重要，以確保殺菌效果的同時(shí)，避免食品營(yíng)養(yǎng)成分的流失和口感的改變。
三、分類與選擇
殺菌鍋根據(jù)控制方式的不同，可分為手動(dòng)控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動(dòng)控制型和電腦全自動(dòng)控制型（遠(yuǎn)程控制型）等五種。在選擇殺菌鍋時(shí)，主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行考慮。若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆?，所以?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。此外，殺菌鍋還可根據(jù)罐體結(jié)構(gòu)和鍋體材質(zhì)進(jìn)行分類選擇。
四、優(yōu)點(diǎn)：
全自動(dòng)PLC控制：具有高精度和穩(wěn)定性，能夠根據(jù)不同殺菌過(guò)程應(yīng)用不同的控制理念。
高保真的壓力模擬曲線控制：確保了所有產(chǎn)品殺菌過(guò)程的壓力控制，提高了殺菌效果。
多殺菌工藝可儲(chǔ)存記憶：一臺(tái)殺菌鍋可存儲(chǔ)多個(gè)殺菌公式，亦可現(xiàn)場(chǎng)方便地輸入新的殺菌公式，適合于一鍋生產(chǎn)多種產(chǎn)品。
操作可視性強(qiáng)：顯示屏強(qiáng)大的顯示功能可使操作工及時(shí)掌握整個(gè)殺菌過(guò)程。
實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程控制：系統(tǒng)可實(shí)時(shí)地顯示整個(gè)殺菌控制過(guò)程，亦可將殺菌過(guò)程的溫度壓力曲線自動(dòng)地存儲(chǔ)到計(jì)算機(jī)中，用戶可以隨時(shí)查閱，實(shí)現(xiàn)工廠遠(yuǎn)程控制和遠(yuǎn)程數(shù)據(jù)管理。
全自動(dòng)噴淋水浴殺菌鍋 高溫高壓殺菌設(shè)備
