品牌：RATIONAL
型號：iCombi_Pro_ XS
外形尺寸：655*555*567mm
容量：6*2/3GN
功率：380V/5.7KW
重量:72kg
VarioSmoker煙熏裝置無需煙熏爐，直接使用蒸烤箱即可制作濃郁的調(diào)料熏制香味。 VarioSmoker煙熏裝置可使肉、魚和蔬菜獲得自然的煙熏香味，您可按照口味喜好設(shè)定以及重新設(shè)定煙熏強度。 即使低溫熏制也毫無問題。 即插即用的使用方法，使煙熏十分簡單：iCombi Pro膳酷盛®的智能烹飪路徑通過USB連接調(diào)節(jié)VarioSmoker，確保達到專業(yè)烹飪和熏制結(jié)果。
什么是蒸烤箱？
蒸烤箱既能像熱對流烤箱那樣用干熱烹飪，也能像蒸箱一樣利用濕熱蒸熟食物。iCombi Pro的智能功能會根據(jù)食材、大小、狀態(tài)和需要的烹飪結(jié)果自動調(diào)整烹飪路徑。可以用于烹飪蔬菜、馬鈴薯、面條以及肉類、魚類和烘焙食品。這給餐飲業(yè)帶來了極大的靈活性、豐富的菜肴種類、菜肴品質(zhì)以及更高的經(jīng)濟性。因此，蒸烤箱明顯優(yōu)于只能使用熱空氣的對流式設(shè)備。
什么要將熱量與濕度相結(jié)合？
空氣的升溫速度比水快，但是降溫的速度也很快，而且傳熱效果差。水蒸氣接觸到溫度較低的食物表面時會在表面上冷凝，熱傳遞速度就會大幅加快。iCombi Pro充分利用這一知識：將濕空氣加熱，使蒸汽中的能量能夠高效地傳遞給烹飪物。此外，iCombi Pro還能自動調(diào)節(jié)干熱與濕熱的比例，確保每一種食物都能獲得好的烹飪結(jié)果。
