小型火腿腸加工用到的成套設(shè)備 小型火腿腸成套加工設(shè)備的操作流程
一、絞切機處理肉
作用：絞切機主要用于將鮮肉切割成適合火腿腸制作的肉片或肉泥。
操作：將鮮肉放入絞切機中，根據(jù)所需的粒度調(diào)整絞切機的刀片或切割裝置，啟動機器進行絞切。
優(yōu)點：絞切機具有操作簡便、切割效率高的特點，可以大大節(jié)省人力和時間。
二、打漿機打漿
作用：打漿機用于將絞好的肉和調(diào)料混合均勻，形成細(xì)膩的火腿腸餡料。
操作：將絞好的肉和適量的調(diào)料（如鹽、糖、味精、香料等）放入打漿機中，啟動機器進行攪拌和打漿。攪拌時間根據(jù)具體需求和機器性能而定，通常需要攪拌至餡料細(xì)膩、均勻。
優(yōu)點：打漿機具有攪拌均勻、省時省力的特點，可以提高火腿腸的口感和品質(zhì)。
三、灌腸機灌腸
作用：灌腸機用于將打好的餡料灌入腸衣中，形成火腿腸的形狀。
操作：將準(zhǔn)備好的腸衣套在灌腸機的灌腸管上，將餡料倒入灌腸機的料斗中，啟動機器進行灌腸。灌腸過程中需要控制灌腸速度和餡料量，以確保火腿腸的形狀和大小均勻。
優(yōu)點：灌腸機具有灌腸效率高、形狀均勻的特點，可以大大提高生產(chǎn)效率。
四、打鋁扣
作用：打鋁扣是將灌好的火腿腸進行分段和封口的重要步驟。
操作：使用火腿腸打扣機將灌好的火腿腸進行分段，并在每段火腿腸的末端打上鋁扣以封口。打扣過程中需要控制打扣機的力度和位置，以確保鋁扣牢固且不會損壞火腿腸。
優(yōu)點：打鋁扣可以確?；鹜饶c的完整性和保質(zhì)期，方便儲存和銷售。
五、蒸箱蒸熟
作用：蒸箱用于對火腿腸進行高溫蒸煮，以達(dá)到熟透和保質(zhì)期要求。
操作：將打好鋁扣的火腿腸放入蒸箱中，根據(jù)火腿腸的大小和厚度設(shè)置合適的蒸煮時間和溫度。蒸煮過程中需要定期檢查火腿腸的熟透程度和口感，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。
優(yōu)點：蒸箱具有蒸煮效率高、溫度可控的特點，可以確?；鹜饶c的口感和品質(zhì)。
綜上所述，小型火腿腸成套加工設(shè)備的操作流程包括絞切機處理肉、打漿機打漿、灌腸機灌腸、打鋁扣和蒸箱蒸熟等步驟。每個步驟都需要嚴(yán)格控制操作參數(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量，以確保最終產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。
