◇可根據工藝要求設定和面時間、真空度。缸體具有密封性能好,面粉無跑冒現象。
◇真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網絡快速形成,和面配水量在常規(guī)工藝基礎上可適量增加約20%。 ◇快速拌合,使小麥蛋白質在最短的時間內吸收水份,比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團熟化程度提高2倍以上,且不損傷已形成的蛋白質面筋網絡結構。 ◇使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。 ◇加工出來的面品,面團均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。 ◇V字形板式槳葉在面箱中繞主軸的軸線作回轉運動,由于槳葉向兩邊推動面團,所以可以解決受力不均現象,使機器運轉平穩(wěn)。 ◇這樣可保證固定于主軸上的槳葉在轉動時運轉軌跡為一圓柱體。同時又抵消了推動面團而產生的軸向力。能夠使機器在運轉時更加穩(wěn)定,提高整機使用壽命。 ◇真空和面機主要由機架、機體、可旋轉和面箱、和面箱蓋、機械傳動部分、真空部分、電控部分等組成。 ◇機架由4mm厚的SUS304不銹鋼方管焊接而成,所有部件安裝在機架上,機架地腳可調,適用于不同地面。 ◇機體采用SUS304不銹鋼面板,由和面箱、蓋、攪拌槳葉組成。攪拌槳葉采用V形結構,轉動時使主機受力更為均勻; ◇槳葉軸的基座采用特殊工藝超平,保證槳葉轉動時的穩(wěn)定性;為了工作牢固可靠,且消除衛(wèi)生死角,易于清洗,在槳葉內外兩側增設加強筋板。 ◇和面箱體的旋轉由蝸輪蝸桿傳動實現,箱體內表面涂有特氟龍,確保出料干凈。 ◇和面箱蓋由蝸輪蝸桿減速機帶動絲杠實現。箱蓋上設置的起蓋裝置采用蝸輪蝸桿減速機傳動絲杠形式, ◇絲杠還配有安全備用螺母,保證使用者的安全。在發(fā)生緊急情況時,按下“停止”按鈕或“電源”按鈕,整機斷電。 ◇傳動部分由電機、減速機、齒輪、鏈條等組成。 ◇真空系統采用水環(huán)式真空泵,安全衛(wèi)生,還有真空表、真空電磁閥及管路。 ◇操作面板由中英文對照按鈕和PLC電腦顯示屏組成,操作方便。 |