食用油脂肪酸專(zhuān)用色譜儀可以檢測(cè)下列各種植物油品種
1）豆油，主要脂肪酸組成是50%－55%，油酸22%－25%，棕櫚酸10%－12%，亞麻酸7%－9%。和α－亞麻酸是兩種人體必需的脂肪酸。精煉豆油中的含量為60－110mg/100g。
2）菜籽油，其脂肪酸的組成受氣候、品種等的影響較大。菜籽油中含有較多可能對(duì)健康不利的芥酸，其主要脂肪酸組成是10%－20%，油酸10%－35%，棕櫚酸2%－5%，亞麻酸5%－15%，芥酸25%－55%，花生四烯酸7%－14%。
3）花生油，具有的花生氣味和風(fēng)味，可直接用于制造起酥油、人造奶油、蛋黃醬，也是良好的煎炸油?；ㄉ偷闹舅峤M成比較，含有6%－7%的長(zhǎng)鏈脂肪酸，因此，花生油具有良好的氧化穩(wěn)定性。
4）玉米油，又稱(chēng)為玉米胚芽油、粟米油，主要脂肪酸組成是55%－60%，油酸25%－30%，棕櫚酸10%－12%，亞麻酸2%以下。玉米油含高，其降血清的效能優(yōu)于其他油脂。又由于玉米油富含，所以，其氧化穩(wěn)定性也較好。
5）葵花籽油，是為數(shù)不多的高油脂之一，故有人將它與玉米油列為“健康保健油脂"。其主要脂肪酸組成是65%－78%，油酸14%－17%，棕櫚酸6%－8%，硬脂酸2%－3%，的含量為100mg/100g，還含有綠原酸，其氧化穩(wěn)定性好，但它不宜單獨(dú)用于煎炸食品。
6） 橄欖油，是從油橄欖鮮果中直接壓榨出來(lái)的果汁，分離掉其中的水分后取得。單不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%以上，必需脂肪酸與亞麻酸的比例為1：4，正好符合人體對(duì)攝入脂肪的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體健康尤其是心臟健康有益。世界衛(wèi)生組織調(diào)查表明，以橄欖油為*食用油的希臘，心血管系統(tǒng)和癌癥發(fā)病率極低。
7） 茶油，是利用油茶的種子榨制的一種優(yōu)質(zhì)食用油。茶油含有豐富的、D、K和－胡蘿卜素，不飽和脂肪酸含量高達(dá)85%－97%，比橄欖油的含量還要高，茶油還含有茶多酚和茶皂甙，對(duì)降低和抗癌有明顯的功效
食用油脂肪酸專(zhuān)用色譜儀配置及試劑
產(chǎn)品名稱(chēng) | 配置方案 | 數(shù)量 |
氣相色譜儀 | GC6890氫火焰檢測(cè)器+毛細(xì)管進(jìn)樣系統(tǒng) | 1臺(tái) |
數(shù)據(jù)處理 | 色譜工作站 | 1套 |
色譜柱 | 0.32mm*30m毛細(xì)管柱 | 1只 |
外部氣源 | 氫氣鋼瓶或氫氣發(fā)生器 | 1套 |
電腦 | 品牌電腦 xp系統(tǒng) | 1臺(tái) |
是上海傳昊應(yīng)用研究所推出的一款專(zhuān)用色譜分析系統(tǒng)，主要用于植物油油品的分析、用于植物油鑒別及其各種油品摻兌的氣相色譜檢測(cè)。傳統(tǒng)食用植物油有花生油、大豆油、芝麻油、菜籽油和棉籽油等；而近年來(lái)市場(chǎng)上可見(jiàn)的新型食用油有、葵花籽油、油茶籽油、玉米胚油、芥菜籽油、橄欖油和調(diào)和油等，其中調(diào)和油又根據(jù)混合在一起的油的品種不同分為多種。
