| 產(chǎn)品參數(shù)： | |
| 規(guī)格：1200*1150*1250
這種上面揭蓋的腸粉機，它的下部為圓形，上部則是長方形，有兩塊疏眼鐵片和兩個蓋子，制作時先要在鐵片上鋪濕白棉布，然后再澆上米漿，蓋上蓋子蒸制。（布拉腸粉，多用在酒店、餐廳） 制作腸粉除了的器具，還需要嫻熟的動作——一倒、一撒、一推（或一蓋）、一拉（或一提）、一卷和一切，經(jīng)過這六個連貫的動作，一碟腸粉就新鮮出爐了。 一倒是指將米漿倒入蒸盤或布上； 一撒是指加入餡料；（可以是玉米粒，肉碎，花樣百出，根據(jù)需要添加） 一推是指將蒸盤推進去； 一拉是指拉出蒸盤； 一卷是指卷成長條狀； 一切是指將整條腸粉切成段。 所以，腸粉算是個作坊品種，要想自己在家里制作，的確不切實際。 腸粉制作方法 制作一碟成功的腸粉，關鍵是要有手工磨成的米漿，水與大米的比例約為3∶1，太稠則蒸熟后過硬，易結塊；過稀則蒸不成形。早餐腸粉因為要快，可用粘米粉代替米漿，再添加澄面、粟粉和生粉，以改善其質地和口感，其配制方法為：將500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面納盆，加入清水2000克調成稀漿后，再加入適量的精鹽、味精和色拉油攪勻即可。調好漿后，就可以制作腸粉了。 1 調好腸粉槳（配方見上面） 2 將抽屜稍擦一點油（蒸好容易刮），然后將兌好的漿放入（不要太多）放進機器蒸即可 3 醬油要用好的，這個可以根據(jù)當?shù)乜谖秮碚{。 （可加香菇等香料） |
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