鐵板燒經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目
項(xiàng)目特色
    鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。
    鐵板燒是發(fā)源于日本的一種西餐與中餐的結(jié)合，它擁有40年的悠久歷史，由此而產(chǎn)生了把廚房搬到外面，和客人進(jìn)行交流，讓客人在進(jìn)餐的同時(shí)能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式。慢慢的，這種飲食文化傳到中國(guó)臺(tái)灣，在中國(guó)臺(tái)灣又經(jīng)過(guò)三十年的發(fā)展和改良?，F(xiàn)金，衍生出一種具有法式、臺(tái)式和日式相結(jié)合的新的飲食方式。
投資分析
    鐵板燒烤吸取了傳統(tǒng)燒烤和鐵板燒的優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn)，使烤出來(lái)的食品色澤金黃、酥脆爽口、外酥內(nèi)嫩、骨里透香、香氣撲鼻，吃后唇齒留香，回味悠長(zhǎng)，使人看起來(lái)賞心悅目，聞起來(lái)口水直滲，吃起來(lái)更讓人有吃了還想接著吃的感覺(jué)，與普通燒烤有著本質(zhì)的區(qū)別。
燒得滾燙的鐵板，新鮮細(xì)嫩的肉類(lèi)、青翠水靈的蔬果放上去“滋啦滋啦”作響，空氣中立刻彌漫著肉類(lèi)、蔬果與醬料混合的香味，配合騰騰的熱氣，令人在寒冷的冬日倍感溫暖，倍增食欲?，F(xiàn)場(chǎng)制作的美味鐵板燒看著熱鬧，冒著熱氣的鐵板燒吃得過(guò)癮，zui適宜目前的小寒天氣。采用本土特色香辣誘人的美味調(diào)料，鮮醇、酥香、微辣、微麻、勁爽，無(wú)數(shù)種滋味同時(shí)強(qiáng)烈地沖擊著每個(gè)人的味覺(jué)神經(jīng)，極至的口感zui大限度挑動(dòng)起每個(gè)食客的食欲。無(wú)論老年、中年、青少年、兒童無(wú)不垂涎欲滴，爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)品嘗，生意火暴。
制作簡(jiǎn)介
    一、準(zhǔn)備階段
        選用一塊較好的扒肉或其他肉類(lèi),如雞鴨腎,鮮魷魚(yú)等; 
        適量的姜蔥,青椒;
        油鹽醬油適量。 
    二、制作階段
        把扒爐鐵板加熱,加一點(diǎn)油,把肉類(lèi)、姜片和青椒放上去,把蓋子蓋上讓它煮一會(huì),快好的時(shí)候加醬油,zui后灑上蔥花就行了。
    三、特色菜式介紹
        名稱(chēng)：鐵板燒魷魚(yú)
        材料：
        魷魚(yú)二只、洋蔥（切絲）、半勺炸油、九層菜適量、太白粉適量、味精適量、醬油適量、香油適量、水二匙
        作法：
        1.魷魚(yú)去膜、內(nèi)臟洗凈切開(kāi)成片狀，由內(nèi)面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
        2.炒油起油，魷魚(yú)片灑上少許太白粉，投入油中略炒， 盛盤(pán)備用。
        3.另用油三匙炒香洋蔥絲，并倒入調(diào)料綜合調(diào)味大火煮滾，即熄火。盛于碗中備用。
        4.將鐵板燒熱后淋下兩湯匙熱油并放上魷魚(yú)片迅速淋下第三項(xiàng)調(diào)味汁于魷魚(yú)片上灑上九層菜少許，待熱氣稍消后，即可食用。

用扒爐煎制鐵板燒通常選用高級(jí)、新鮮的食材，主要分為海鮮如龍蝦、大蝦、帶子、鮑魚(yú)等，肉類(lèi)如日本本土出產(chǎn)的和牛、雞肉，蔬菜如菌類(lèi)、甚至豆腐等；一些餐廳則提供燃?xì)獍菭t和鐵板燒機(jī)燒制如金針菇或剝皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式鐵板燒菜單也包括用電熱扒爐炒飯或炒面。

主要用于油煎各種食物，如牛排，香腸，雞蛋，漢堡肉餅，印度飛餅等。衛(wèi)生，安全，快捷，是大廚房喜做西點(diǎn)人士或開(kāi)店者的好用具，扒爐適用于賓館，休閑店，飯店，等等。操作簡(jiǎn)單，外觀美觀。也適合做各種鐵板魷魚(yú),鐵板肉,鐵板牛排,鐵板海鮮等,適合客流量大的夜市或者市場(chǎng)或者集貿(mào)市場(chǎng)等場(chǎng)所！操作簡(jiǎn)單,經(jīng)濟(jì)實(shí)用!