平板速凍
速凍冷庫的溫度一般為-15℃~ -35℃，主要用于水產、肉類、化工原料等物品的低溫凍結。捕撈漁船及漁業(yè)加工船等。
(1) 避免在細胞之間生成大的冰晶體
(2) 減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少
(3) 細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到zui低程度。
(4) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應
(5) 食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續(xù)性生產
制冷設備
該冷卻設備（蒸發(fā)器）由高強度鋁合金制作，其熱導率遠遠高于無縫鋼管，節(jié)能高效、清潔衛(wèi)生等諸多優(yōu)點。主機一般使用雙極壓縮機，在低溫狀態(tài)下制冷量大，縮短食品的凍結時間。也可使用載冷劑系統，配置低溫速凍冷水機。
庫體采用硬質聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各種長度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。隔熱保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。
