全自動(dòng)灌香腸機(jī)器廠商
134*0665*4188V信同號(hào)
諸城舒克機(jī)械生產(chǎn)銷售全自動(dòng)香腸生產(chǎn)線，加工紅腸設(shè)備，紅腸自動(dòng)化生產(chǎn)流水線，同時(shí)還為用戶提供紅腸全套加工設(shè)備，全套哈爾濱紅腸加工設(shè)備，*，質(zhì)量穩(wěn)定。
香腸加工設(shè)備的主要傳動(dòng)系統(tǒng)包括鏈、帶、齒輪、渦輪等。這些主要傳動(dòng)系統(tǒng)的保養(yǎng)工作有：清潔、潤(rùn)滑、調(diào)節(jié)、皮帶及鏈條的張緊和磨損更換、齒輪渦輪的調(diào)整和磨損更換、螺桿螺母的磨損更換等。由于香腸加工機(jī)械中有很多傳動(dòng)系統(tǒng)是直接與肉接觸的，所以要求采用食品級(jí)的材料來(lái)制造，并且要求方便拆卸、清洗。
全自動(dòng)灌香腸機(jī)器廠商，香腸設(shè)備常見(jiàn)的維護(hù)保養(yǎng)重點(diǎn)：
1、軸承和滑動(dòng)、旋轉(zhuǎn)摩擦面等要選用食品級(jí)的潤(rùn)滑油脂來(lái)潤(rùn)滑，但不允許潤(rùn)滑油流入食品內(nèi)。
2、與肉直接接觸的傳動(dòng)部件需要經(jīng)常拆卸、清洗消毒，還需同時(shí)檢查其磨損程度，如有磨損及時(shí)更換。
3、清潔、檢查并保證密封件的完好功效，也是傳動(dòng)系統(tǒng)維護(hù)保養(yǎng)*的工作。
4、液體輸送部件在香腸加工設(shè)備中的應(yīng)用是較多的，對(duì)于此類部件，日常清洗時(shí)，要求用清水在管路內(nèi)多次循環(huán)，保證清洗質(zhì)量。
總之，香腸加工設(shè)備傳動(dòng)系統(tǒng)的維護(hù)保養(yǎng)工作強(qiáng)調(diào)的是潔凈、潤(rùn)滑，要勤檢查、勤清洗、勤整理、勤更換，是傳動(dòng)系統(tǒng)始終處于良好的工作狀態(tài)。
，諸城舒克機(jī)械是一家專業(yè)生產(chǎn)全套香腸設(shè)備的*肉制品深加工設(shè)備制造企業(yè)。小編根據(jù)自己的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)與您分享全套香腸設(shè)備采購(gòu)時(shí)需要了解的問(wèn)題：
首先，需要了解香腸的類型，工藝流程，各個(gè)工藝加工過(guò)程中的技術(shù)要求，根據(jù)這些要求或者數(shù)據(jù)選擇合適的配套設(shè)備。
其次，需要了解產(chǎn)能需求，在確認(rèn)好設(shè)備流程后，還需要確認(rèn)設(shè)備的型號(hào)，不同的產(chǎn)能需求，設(shè)備大小型號(hào)的選擇也不同。
三，設(shè)備材質(zhì)、配置、工期、售后服務(wù)等。
四、有無(wú)場(chǎng)地大小的限制。
全套香腸設(shè)備是由多臺(tái)設(shè)備組合成的一套用于香腸流水線式生產(chǎn)作業(yè)的設(shè)備，因?yàn)槟c制品的種類較多，所以通常不同廠家采購(gòu)的全套香腸設(shè)備，存在著一定的差異性，即使是相同品種的香腸產(chǎn)品，也由于場(chǎng)地限制，產(chǎn)能需求等，在設(shè)備的配置上也有區(qū)別。
因此采購(gòu)成套設(shè)備因人而異，需要量身定制才能更合適。
中式灌腸種類繁多，雖然不同品種的香腸風(fēng)味和外觀有著明顯區(qū)別，但是生產(chǎn)方法基本相同，一般的工藝流程如下：
選擇原料--處理原料--選擇腸衣--拌餡--灌制--晾曬或烘烤—成品。
牛肉和豬肉是制作中式香腸的主要原料，其他的肉類使用的較少，原料要求使用健康的、經(jīng)過(guò)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格的畜禽肉制品，原料的好壞直接關(guān)系到成品制品的品質(zhì)。
雖然冷凍肉在香腸的加工中占有重要的比重，但是冷鮮肉才是加工香腸的理想原料。原料處理肥肉和瘦肉分開(kāi)處理，瘦肉使用10mm絞肉機(jī)絞制成顆粒，肥肉使用切丁機(jī)切割成6—8mm肉丁。在切丁之前肥肉需要靜腌。
中式香腸使用天然腸衣或合成腸衣較多，天然腸衣的強(qiáng)度低，防護(hù)性能欠佳，合成腸衣則不存在這些問(wèn)題，并且合成腸衣在自動(dòng)化灌腸過(guò)程中，生產(chǎn)效率更高，因此，使用較多。
拌餡需要使用拌餡機(jī)，攪拌時(shí)每100kg原料加入14—15kg水，加水后要迅速攪拌，要求肥肉和瘦肉均勻分開(kāi)，無(wú)黏結(jié)現(xiàn)象。也有廠家使用人工攪拌，人工攪拌時(shí)要特別注意衛(wèi)生。
攪拌混合好的餡料使用*進(jìn)行灌裝，灌裝時(shí)需要注意的問(wèn)題較多，小編會(huì)在下一篇文章中繼續(xù)介紹，因?yàn)楣嘀茖?duì)香腸的質(zhì)量規(guī)格有著非常密切的關(guān)系。
香腸灌制時(shí)需要注意的問(wèn)題：
①肉餡在灌筒內(nèi)要緊實(shí)，如不緊實(shí)，肉餡中就會(huì)有空隙，其結(jié)果使成品出現(xiàn)孔洞或者使肉餡在腸內(nèi)斷裂松散。因此必須使肉餡緊實(shí)無(wú)空隙。
②手握腸衣，要輕松適當(dāng)、靈活掌握。如果捏的太松，灌入肉餡稀疏不實(shí)，會(huì)使產(chǎn)品產(chǎn)生氣泡和空洞，經(jīng)過(guò)晾曬或烘烤后，勢(shì)必肉餡下垂上空，影響灌腸質(zhì)量；如果捏的過(guò)緊，則肉餡灌入太實(shí)，會(huì)使腸衣破裂，則在煮制時(shí)爆破。
③捆扎是應(yīng)結(jié)緊牢固，不使松散。灌滿肉餡后的腸，須用棉繩在腸衣的一段結(jié)緊結(jié)牢，以便懸掛晾曬。
④注意孔洞，隨時(shí)刺破。灌餡時(shí)很容易帶入空氣到腸內(nèi)形成氣泡，這種氣泡需用針刺破放出空氣，否則成品表面凹凸不平而且影響質(zhì)量和保存期。刺孔時(shí)需特別注意腸的兩端，因?yàn)轫敹巳菀诇艨諝狻?strong>。
