加熱系統(tǒng):食品首先通過加熱系統(tǒng)被加熱至一定溫度,這個溫度通常在65-95℃之間,但具體溫度可根據(jù)不同食品種類和殺菌需求進行調(diào)整。加熱系統(tǒng)包括加熱器、加熱管道和加熱元件等,它們共同作用將食品加熱到足以殺滅細菌、病毒等有害微生物的溫度。
保持溫度:在達到預定溫度后,食品需要保持一段時間,以確保細菌、病毒等有害微生物被充分殺滅。這個保持時間可以根據(jù)具體殺菌需求和食品種類進行調(diào)整。
冷卻系統(tǒng):加熱并保持一段時間后,食品通過冷卻系統(tǒng)迅速降溫。冷卻系統(tǒng)包括冷卻器、冷卻管道和冷卻元件等,它們將食品冷卻到的溫度,以避免食品因長時間高溫處理而損失營養(yǎng)成分和口感。
控制系統(tǒng):在整個加熱和冷卻過程中,控制系統(tǒng)負責監(jiān)控和調(diào)整溫度、時間等參數(shù),確保殺菌過程按照預定程序進行。現(xiàn)代巴氏殺菌機多采用的自動控制系統(tǒng),能夠精確控制加熱和冷卻過程,提高殺菌效果和產(chǎn)品質(zhì)量。