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煙熏香腸設(shè)備全套價格香腸設(shè)備價格是多少？

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我們說香腸設(shè)備，實際上他并不是一臺設(shè)備，而是一套設(shè)備，由很多臺不同設(shè)備組成的可以緊密結(jié)合的，完成連續(xù)生產(chǎn)香腸任務(wù)的一套設(shè)備。

整套設(shè)備如何選擇，成本控制，需要有一定的專業(yè)知識輔助。

香腸制品的種類非常繁多，每種類型的香腸都有各自的工藝特點和加工方法，但是在各種不同香腸的加工過過程中，使用頻率較高的工藝方法有：絞肉、切肉丁、拌餡、灌裝、蒸煮、熏制、烘烤等，除此之外還會用到腌制、乳化、結(jié)扎、打卡、包裝、殺菌等。前面的工藝使用的頻率較高，大多數(shù)腸制品的加工都會用到，因此著重介紹前面的工藝和相關(guān)的設(shè)備。

現(xiàn)代化加工設(shè)備帶給食品加工從業(yè)者無盡的方便，特別是隨著食品工業(yè)的不斷發(fā)展，我們現(xiàn)在簡直無法想象沒有機器輔助生產(chǎn)食品，將會陷入何等為難的境況。

絞肉，自然是使用絞肉機，絞肉機能夠把原料肉塊絞制成小顆粒。按照原料肉溫度將絞肉機分為凍肉絞肉機和鮮肉絞肉機。按照*規(guī)格不同絞肉機還有型號的區(qū)別。絞肉機的選擇主要依靠這兩條技術(shù)參數(shù)為準(zhǔn)。

切肉丁，有一部分香腸需要將部分肉切成肉丁，切肉丁一般使用凍肉切丁機。凍肉切丁機可以將-2-5℃的原料肉切成肉丁，小一些的切丁機一小時的工作量也要三五百公斤。

拌餡，從字面的意思我們就能理解到—餡料的攪拌工作；肉和輔料、添加劑、水等原料進行混合。我們常用的拌餡機有常壓拌餡機、真空拌餡機、箱體可傾斜式拌餡機、箱體不可傾式自動出料拌餡機等。有一些用戶為了節(jié)省成本會選擇使用真空滾揉機來代替拌餡機，因為真空滾揉機的成本相對較低廉，并且還能在真空狀態(tài)下攪拌，滿足工藝需求。

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灌裝，是將攪拌均勻的肉餡灌制到腸衣中，此道工序使用*輔助進行。*的種類五花八門，小型手搖式、小型電動式的*適合于較小的門店使用，相對有一定量的門店和工廠需要使用大型*，一般我們按照其工作原理驅(qū)動不同將*分為氣動*、液壓灌腸和真空*。

熏煮、烘烤，在腸制品機械加工相對較為落后的時代需要兩臺機器來完成，但是現(xiàn)在需要一臺煙熏爐就可以完成連續(xù)式生產(chǎn)作業(yè)。煙熏爐的分類較為復(fù)雜，因今天的篇幅有限，不加累述。請關(guān)注本作者的其他文章了解。

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