肉食真空滾揉機(jī)廠家。134066**54188....

真空滾揉機(jī)是低溫火腿生產(chǎn)的主要設(shè)備，其用途是將嫩化后的原料肉通過(guò)滾揉，胺摩和腌制，與輔料，添加劑等在真空狀態(tài)下進(jìn)行拌和均勻。

滾揉能夠?qū)⒛刍蟮脑先庵械牡鞍踪|(zhì)與鹽分充分接觸，加速蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊的粘著力。

真空滾揉機(jī)的種類很多，主要根據(jù)滾筒內(nèi)部漿葉結(jié)構(gòu)和滾揉狀態(tài)來(lái)區(qū)分。

但其工作目的*，都是為了使肉塊發(fā)色，提高肉塊嫩度和保水性。

無(wú)論哪一種真空滾揉機(jī)，都有總工作時(shí)間、工作時(shí)間，暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié)控制，有些真空滾揉機(jī)還具有正反轉(zhuǎn)時(shí)間控制。

低溫火腿原料肉滾揉是的作家溫度是0—3°C，而在滾揉過(guò)程中肉會(huì)升溫。因此，除了具備真空冷卻功能的真空滾揉機(jī)外，真空滾揉機(jī)必須安置在0—4°C的冷庫(kù)內(nèi)，才能阻止原料肉的升溫，保證滾揉質(zhì)量。

肉食真空滾揉機(jī)廠家。

小型真空滾揉機(jī)的滾揉桶容積通常在200L以下，因其容積較小，產(chǎn)量不大，故適用于肉食品研發(fā)室或小型肉食品加工企業(yè)使用。

小型真空滾揉機(jī)主要特點(diǎn)：

本機(jī)由機(jī)架，真空系統(tǒng)，滾揉桶，翻轉(zhuǎn)組件，電控箱及電機(jī)等組成。整機(jī)由優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，翻轉(zhuǎn)組件可用于滾揉桶位置設(shè)定，也可也可用于原料肉出料和清洗。

小型真空滾揉機(jī)操作要點(diǎn)：

使用時(shí)，將嫩化后的原料肉倒入滾揉桶內(nèi)，蓋上滾揉桶蓋，并鎖緊。將連接真空泵的真空管快速接頭插入滾揉桶蓋上的很空嘴，開(kāi)啟真空泵，抽到設(shè)定真空度時(shí)，開(kāi)機(jī)即可進(jìn)入滾揉工作狀態(tài)，真空滾揉時(shí)間結(jié)束，釋放真空，排除負(fù)壓后開(kāi)蓋出料，滾揉結(jié)束。

肉食真空滾揉機(jī)廠家。