葡萄果凍巴氏殺菌線的主要作用是通過高溫殺滅可能存在于食品中的細菌，確保食品質(zhì)量和安全。 殺死菌落的溫度為75度C，并保持時間為15到20秒，這個過程不會破壞食品的味道和營養(yǎng)成分。

葡萄果凍巴氏殺菌線構(gòu)造

巴氏殺菌線主要由加熱裝置、殺菌裝置、制冷裝置、管道和輸送帶等幾個部分組成。其中加熱裝置和殺菌裝置是巴氏殺菌線的關(guān)鍵部分。加熱裝置主要由蒸汽鍋爐、熱水循環(huán)泵、熱水貯罐和熱水管道等部分構(gòu)成，其作用是把水加熱到需要的溫度。

巴氏殺菌線的操作流程可以分為預(yù)處理、加熱、殺菌、降溫、包裝和消毒幾個步驟。首先，將食品送入巴氏殺菌線前，必須進行預(yù)處理，將食品對應(yīng)的清洗干凈。接下來加熱階段，將食品運送至加熱裝置，加熱設(shè)備再將其加熱到75度C，使細菌死亡。然后到達殺菌階段，食品通過巴氏殺菌器中心散熱器進行冷卻處理。最后，降溫階段會將食品快速降溫至室溫以下，以保持原味和營養(yǎng)成分。四、使用注意事項

在使用巴氏殺菌線時有一些注意事項，比如要定期對設(shè)備進行清潔和維修，確保設(shè)備正常運行。使用時還需注意食品的去污和殺菌過程控制溫度、時間要符合標準。另外，當(dāng)生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水排放時需處理廢水，確保對環(huán)境造成的影響最小。

巴氏殺菌線是目前食品加工廠常用的設(shè)備，對保證生產(chǎn)出的食品質(zhì)量和安全有著重要的保障作用。