近年來我國食品工業(yè)有了很大發(fā)展,其中新技術(shù)的開發(fā)應用,已成為食品工業(yè)發(fā)展的一個重要方向。它不僅可提高生產(chǎn)率,降低成本,而且可改善食品品質(zhì)。在食品裝備中，制冷真空滾揉機可是食品行業(yè)*的產(chǎn)品之一。

制冷真空滾揉機性能是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓物料在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊摩擦，產(chǎn)生大面積均勻分布腌漬作用，使淹制液在物料內(nèi)均勻分布更加有利于鹽溶性蛋白質(zhì)以zui快的速度zui大限度地淅出，從而增加產(chǎn)品的持水性，很好地改善產(chǎn)品的彈性，切片性和口感，*程度上提高產(chǎn)品的出品率。

制冷真空滾揉機性能技術(shù)參數(shù)

    電源：380V(50Hz、三相五線制)

    總功率：11kW

    滾筒容積：2500L

    滾筒轉(zhuǎn)速：3～12rpm

    真空度：建議zui大表壓為-0.06MPa

    滾筒傾角：17.5°（上）/25°（下）

    液壓壓強：8Mpa

    工作方式：抽真空，滾揉、停歇交替，自動停機

    外形尺寸：長x寬x高=3500x2200x2600mm

    滾桶壁厚：6mm

    制冷方式夾套制冷

    夾套容量120L

    在以下條件下：

    1、肉溫：0-4℃

    2、鹽水溫度－6℃—-2℃

    3、轉(zhuǎn)筒電機功率5.5kw

    4、筒徑長度：直徑1400×2150

    5、室溫18℃

 制冷功率為6-8kw,制冷機按1：2搬運效率計算（中低溫型）功率30kw，制冷機功率為15kw，即20匹制冷機即可。