煙熏是目前我們所知道的zui古老的食品貯藏和加工方法，煙熏zui早可以追溯到*時(shí)期。古古典書(shū)籍當(dāng)中有“風(fēng)俗通燧人始，鉆木取火，炮生為熟”的記載?！对?shī)經(jīng)·小雅》有“有兔斯首，燔之炙之”的詩(shī)句。北魏賈思勰撰《齊民要術(shù)》中，記述了多種食品炙法。古書(shū)中記載的“炮”、“燔”、“炙”，既是燒烤，也包含著同時(shí)發(fā)生的熏炙。明朝《宋氏養(yǎng)生部》一書(shū)中已有了“熏雞”、“熏牛肉”的記述。清清朝《隨園食單》、《中饋錄》和《調(diào)鼎集》等書(shū)籍中都記述了熏制品。
目前市場(chǎng)上的漁產(chǎn)品調(diào)理品數(shù)不勝數(shù)，那么 這其中既美味健康又時(shí)尚新潮的當(dāng)選煙熏魚(yú)制品了。原料魚(yú)經(jīng)過(guò)腌制入味或鹵煮之后進(jìn)入煙熏爐 在煙熏爐內(nèi)經(jīng)過(guò)烘干煙熏工藝制成成品流入市場(chǎng)。煙熏原料有果木顆粒，米糠，甘蔗或糖等，經(jīng)過(guò)煙熏爐加工的漁產(chǎn)品不但保留了魚(yú)原有的營(yíng)養(yǎng)，而且在煙熏的作用下，又增加的產(chǎn)品的風(fēng)味，深受廣大食客的青睞，為加工企業(yè)創(chuàng)造了巨大的市場(chǎng)和利潤(rùn)。
適用范圍：
肉類(lèi)、寵物食品、漁產(chǎn)品，豆制品等蒸煮烘烤煙熏上色；可以選擇增加或去掉某個(gè)模塊，以適用不同產(chǎn)品的工藝需求，例如可以去掉煙熏模塊，變成蒸煮爐用來(lái)蒸煮魚(yú)豆腐、千葉豆腐等產(chǎn)品，也可以添加冷熏模塊，做成低溫?zé)熝瑺t，實(shí)現(xiàn)低溫烘烤煙熏等。
本機(jī)采用瑞士ABB按鈕，大屏彩色人機(jī)顯示操作，日本歐姆龍可編程控制器。日本SMC蒸汽電磁閥及氣動(dòng)元件，設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定。雙層中空玻璃門(mén)，可明晰的察看產(chǎn)品的變化，生產(chǎn)所需的工藝可在顯示屏上完成。共同的熏蒸構(gòu)造，可使產(chǎn)品著色平均。
結(jié)構(gòu)：
由蒸熏室、供熱系統(tǒng)、煙霧發(fā)作器、送風(fēng)排風(fēng)系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)及電器控制系統(tǒng)組成，蒸熏爐分為半自動(dòng)按鈕的，全自動(dòng)觸摸屏的。可選配自動(dòng)清洗系統(tǒng)。
自動(dòng)控制（可直觀顯示設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，溫度靜態(tài)顯示）
的風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)（有效保證產(chǎn)品在烘烤、煙熏、枯燥、蒸煮等進(jìn)程中的溫度、濕度*性、確保產(chǎn)品著色效果平均，色澤美觀）
采用木粒發(fā)煙系統(tǒng)：外置式發(fā)煙系統(tǒng)的進(jìn)煙管道優(yōu)化設(shè)計(jì)，能有效的增加煙焦油對(duì)食品的污染。
箱門(mén)由中空雙層防爆鋼化玻璃制成（可直觀的觀測(cè)外部產(chǎn)品的質(zhì)量狀況）
采用日本SMC出口電磁閥，氣缸性能穩(wěn)定牢靠。
可以依據(jù)用戶需求定制4門(mén)4車(chē)/4門(mén)8車(chē)等不同排列方式的煙熏爐設(shè)備。
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