食品的加工生產(chǎn)無(wú)論是從原料、生產(chǎn)工藝來(lái)講，還是從設(shè)備都應(yīng)力求使產(chǎn)品具有天然，營(yíng)養(yǎng)以及方便的特點(diǎn)，真空油炸產(chǎn)品以及的風(fēng)味，眾多的品種，健唐的成分，深得世界各國(guó)人民的青睞，被譽(yù)為本世紀(jì)油炸休閑食品的“綠色革命”。真空油炸技術(shù)將油炸和脫水作用有機(jī)地結(jié)合在一起，使樣品處于負(fù)壓狀態(tài)下，其絕對(duì)壓力低于大氣壓，在這種相對(duì)缺氧的情況下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來(lái)的危害，而且對(duì)食品具有保色、保香作用。適用于水果類、蔬菜類、肉食類產(chǎn)品。

偏口魚(yú)低溫真空油炸機(jī)油炸技術(shù)的原理

真空低溫油炸技術(shù)是把食品在真空下進(jìn)行低溫處理，再進(jìn)行油炸。其原理是通過(guò)減壓降低油的沸點(diǎn)，使油在低溫下能夠進(jìn)行充分的熱解，從而有效減少了油中的不良物質(zhì)生成，同時(shí)避免了傳統(tǒng)油炸技術(shù)中可能產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。在真空低溫條件下，食品中的水分能夠快速蒸發(fā)，使得炸出的食品更加干燥，口感更好。

偏口魚(yú)低溫真空油炸機(jī)的優(yōu)點(diǎn)

1.節(jié)能:真空低溫油炸能夠節(jié)約能源，因?yàn)橛偷姆悬c(diǎn)降低，油溫減少，需要的油量也會(huì)減少;

2.健康:真空低溫油炸能夠減少產(chǎn)生不良物質(zhì)，炸出的食品更加健康，而且，由于油炸時(shí)間減少，食品中的營(yíng)養(yǎng)成

分也能夠更好地保存;

3.口感好:真空低溫油炸能夠使食品更加干燥，同時(shí)口感更好，更加酥脆，更加入味;

4.操作簡(jiǎn)便:真空低溫油炸可以通過(guò)設(shè)備進(jìn)行自動(dòng)化操作，無(wú)需人工干預(yù)。