蔬菜斬拌機(jī)餡料加工設(shè)備//134 0665 4188
斬拌機(jī)的原理：
整個(gè)肌肉細(xì)胞包裹在一層結(jié)締組織膜，只要膜完整性、肌動(dòng)蛋白和肌凝蛋白可以保持組織內(nèi)的水分，不能讓外國水，因此，必須減少切開的過程中細(xì)胞壁，細(xì)胞質(zhì)可以免費(fèi)，斬拌機(jī)結(jié)構(gòu)蛋白片段釋放，吸收水分，并通過網(wǎng)格吸水膨脹后的蛋白質(zhì)形成凝膠。
蛋白質(zhì)凝膠還可以吸收脂肪粒加熱時(shí)，可以防止脂肪粒之間的結(jié)合提供了保證穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。因此，在水和冰用于進(jìn)行必要的斬拌是非常有效的。在相對(duì)干燥的情況下肌纖維減少削減更容易，斬拌效果很好。如果所有細(xì)胞都能切開，釋放細(xì)胞和切碎的結(jié)構(gòu)，那么效果會(huì)更好，但切是將導(dǎo)致肉的溫度的迅速崛起，所以是有限度的干切，只能在水里的凍肉在超級(jí)碗。一般脂肪肉重量20% ~ 35%可由切蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定蛋白質(zhì)-水-脂肪混合物，脂肪含量太高，需要蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)更強(qiáng)，混合物的穩(wěn)定性很難形成。
蔬菜斬拌機(jī)餡料加工設(shè)備可以減少切生肉、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化，從而zui大限度的保留了原始顏色、香氣、味道和各種各樣的營養(yǎng)。通過削減削減，提高產(chǎn)品的密度和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到了改進(jìn)。這臺(tái)機(jī)器有很高的刀軸轉(zhuǎn)速，乳化效果好。不僅可以乳化各種各樣的肉，還可以乳化原油的皮膚和肌腱纖維和復(fù)合膠原蛋白原料。本機(jī)采用*的控制技術(shù)，安全可靠，維修方便，顯示控制功能齊全。從大電機(jī)、高溫絕緣等級(jí)，過載保護(hù)性能好，特別適用于頻繁啟動(dòng)的工作環(huán)境。切電機(jī)采用變頻電機(jī)，通過zui合適的逆變器控制，使在任何刀斬拌機(jī)速度，發(fā)揮zui強(qiáng)大的動(dòng)力，并保存您的能量損失，沒有任何你的電源和電網(wǎng)電流沖擊?？梢燥@示在不同的刀速度顯示表準(zhǔn)確。自動(dòng)監(jiān)測(cè)。減少操作員的勞動(dòng)強(qiáng)度提高監(jiān)測(cè)精度的產(chǎn)品。軟件程序控制執(zhí)行工作指令，大大降低了設(shè)備的故障率硬件，使維護(hù)更方便。
1、轉(zhuǎn)盤容量：200立升
2、生產(chǎn)能力：130公斤/批處理
3、生肉要求：zui大的骨頭(5 &度；C)是1公斤
4、刀軸轉(zhuǎn)速：500/1750/3800 r / min
5、轉(zhuǎn)速：8/11/16 RPM
6，卸料板速度：84 r / min
7、刀組和輪間隙：1毫米
8，總速率：50千瓦
9，液壓系統(tǒng)壓力：12 mpa
10、外形尺寸：LxH x1700x1500mm = 2000
11，總重量：4600公斤
