牛腱肉真空滾揉機(jī)
牛腱肉真空滾揉機(jī)是我們長期驗(yàn)證,生產(chǎn)的一款設(shè)備,采用的是可靠性的控制系統(tǒng),觸摸屏操作更直觀,良好的耐水防潮性能。
牛腱肉真空滾揉機(jī)整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料,滾揉桶內(nèi)部精細(xì)拋光,無衛(wèi)生死角,卸料裝置能排水。
牛腱肉真空滾揉機(jī)能使牛腱肉的蛋白分解成水溶性蛋白,這樣容易被人體吸收,同時(shí)能使輔助材料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)相互融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,口感好,出品率高。
牛腱肉真空滾揉機(jī)具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹,縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng),改善了肉組織的結(jié)構(gòu),提高了切面效果。
牛腱肉真空滾揉機(jī)能夠使內(nèi)部的蛋白質(zhì)產(chǎn)生松弛,肌肉纖維、結(jié)締組織、抵抗力受到不同程度的破壞,這些纖維蛋白質(zhì)能夠大量膨脹,提高了保水性能和出品率,促進(jìn)了液體介質(zhì)鹽水的分布,改善了肉的嫩度,提高了鹽溶性蛋白質(zhì)的提取和像肉塊兒表面的移動(dòng),結(jié)合的嚴(yán)密無空隙。