產(chǎn)品概述:
夾層鍋主要由鍋體和支架組成,鍋體是由內(nèi)外形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,中間夾層加入導(dǎo)熱油或水。電加熱夾層鍋在使用過程中,應(yīng)經(jīng)常注意導(dǎo)熱油溫度變化,并注意適當(dāng)調(diào)整溫度,通常情況才導(dǎo)熱油不許超過200℃,適當(dāng)超過時要注意油溫并注意導(dǎo)熱油容量,以免干燒損壞設(shè)備。夾層鍋的升溫操作主要是通入蒸汽(或電或燃氣)使鍋內(nèi)的物料溫度提高到蒸煮所需溫度,隨著溫度的提高,加快了物料的蒸煮速度,在升溫過程中,通常在升到一定程度時要進行放氣操作,進汽時應(yīng)緩慢開啟進汽閥,直到需用壓力為止,冷凝水出口處的截止閥,如裝有疏水器,應(yīng)始終將閥門打開;如無疏水器,則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關(guān)小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
應(yīng)用范圍:
夾層鍋廣泛應(yīng)用于粽子、玉米、糖果、制藥、乳品、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。