“秋高鴨肥,籠中雞胖”，又到了秋冬季節(jié)，按傳統(tǒng)習(xí)慣，又該準(zhǔn)備灌臘腸、曬臘肉、做板鴨了。說到板鴨，是因其

干燥處理后，形狀如平板且味香肉嫩，故而得名。各地板鴨風(fēng)味不一，其制作工藝手法不僅融合了當(dāng)?shù)厝说娘L(fēng)俗習(xí)

慣，也顯示了一代又一代人的生活智慧，如江蘇南京板鴨、江西南安板鴨、福建建甌板鴨、四川建昌板鴨等全國聞

名，另外安徽的無為板鴨、湖南的醬板鴨、四川的什邡板鴨等也都各有特色別具風(fēng)味。

傳統(tǒng)的板鴨制作是以作坊的形式，宰殺、切分、腌制，鹵煮等，不僅人工多，制作的時間也長，從開始到成品完成

至少20-30天，而且嚴(yán)重依賴晴好天氣，產(chǎn)量無法提升。隨著機器設(shè)備的應(yīng)用，板鴨加工也朝著規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，

金澳源板鴨烘干機（板鴨風(fēng)干機）不僅穩(wěn)定了板鴨品質(zhì)，提高了產(chǎn)量，縮短制作周期，更節(jié)約了成本，提高了效益，

有利于將傳統(tǒng)的中國飲食文化和傳統(tǒng)風(fēng)味產(chǎn)品傳播到更廣更遠(yuǎn)的地方。

金澳源板鴨烘干機(板鴨冷風(fēng)烘干機），可選功率為3P,6P,10P等型號，可以根據(jù)烘房和產(chǎn)量大小進(jìn)行不同型號的搭配，

滿足產(chǎn)能設(shè)計。板鴨冷風(fēng)烘干機本質(zhì)是一種空氣能熱泵烘干機，是一種環(huán)保節(jié)能型烘干設(shè)備，烘干過程不會產(chǎn)生任何

有害物質(zhì)，也不會有煙氣或明火產(chǎn)生，可根據(jù)烘干物料特性調(diào)整溫度和濕度，智能化程度高，烘干過程無需專人看管，

物料烘好后或烘干溫度達(dá)到后機組會自動停機，以達(dá)到節(jié)能效果，機組在常溫常壓下運行，特點體現(xiàn)在節(jié)能方面，

其節(jié)能量比電熱管紅外等節(jié)能50%，比燒油節(jié)能40% 比燒煤節(jié)能30%，并且在烘干過程中機組會產(chǎn)生冷風(fēng)，將冷風(fēng)直

接排入工作車間可改善工作環(huán)境。

板鴨冷風(fēng)烘干房內(nèi)置的高效率的風(fēng)機在閉密的醬板鴨烘干機內(nèi)循環(huán)通風(fēng)，從而形成了強對流區(qū)，加之智能控制系統(tǒng)不

間斷的工作，使烘房內(nèi)干濕風(fēng)循環(huán)交替，鴨體表面水分隨著干冷風(fēng)的循環(huán)對流而不斷蒸發(fā)，排出體外，出現(xiàn)“流汗”

現(xiàn)象，然后又迅速被冷風(fēng)吹拂，醬板鴨體表的水分又迅速被帶走，排到烘干房外部，通過上述過程的反復(fù)，鴨體的含

水率逐漸減少直至烘干完成。醬板鴨烘干機還可以烘制牛肉干、肉脯、香腸、臘腸、臘肉、臘兔子、鵝肉干、醬香魚

等。其烘干原理亦大體如下。

板鴨烘干除濕原理：

板鴨宜低溫干燥, 板鴨冷風(fēng)干燥機在烘干房內(nèi)模擬冬季自然環(huán)境風(fēng)干，通過低溫、低濕和高風(fēng)速使板鴨快速脫水，并

形成目標(biāo)風(fēng)味的一種特殊的干燥方法，使板鴨在干燥過程中其色、香、味、形、營養(yǎng)得到更妥善的保存。高效率的

風(fēng)機在閉密的板鴨烘干房內(nèi)循環(huán)通風(fēng)，從而形成了強對流區(qū)，加之智能控制系統(tǒng)不間斷的工作，使烘房內(nèi)干濕風(fēng)循

環(huán)交替，板鴨表面水分隨著干冷風(fēng)的循環(huán)對流而不斷蒸發(fā)，排出體外，出現(xiàn)“流汗”現(xiàn)象，然后又迅速被冷風(fēng)吹拂，

板鴨體表的水分又迅速被帶走，排到烘干房外部，通過上述過程的反復(fù)，板鴨的含水率逐漸減少直至風(fēng)干完成。

烘干除濕要點：

板鴨一般采取懸掛方式干燥，一切準(zhǔn)備就緒后，啟動全自動板鴨烘干機，設(shè)置烘干除濕的溫度、濕度參數(shù)（不同的

肉制品和干燥需求選取不同的干燥模式）。例如使板鴨干燥定型可以先選擇在40℃干燥5-6小時，再于15℃冷風(fēng)處

冷卻6-8小時，這時板鴨不僅很好的被定型而且顏色呈乳白色，再此基礎(chǔ)上再次用低溫烘干即可啦！

金澳源板鴨烘干機（板鴨風(fēng)干機）的優(yōu)勢：

1、更省錢：利用大氣自然熱量進(jìn)行有效轉(zhuǎn)換，調(diào)溫除濕同時進(jìn)行，無燃燒，非電熱，烘干成本比傳統(tǒng)方式直降70%。

2、更快速：調(diào)溫、除濕同時運行，烘干時間比傳統(tǒng)方法可節(jié)省35%。

3、更干凈：烘干全過程無燃燒、無廢氣廢水排放，無環(huán)境污染。 無任何化學(xué)防銹或漆面殘留，確保設(shè)備對食品烘干過

程99%無污染。

4、更均勻：根據(jù)空氣流體力學(xué)原理，對烘干室內(nèi)空氣流向和流速進(jìn)行了最充分的管路設(shè)計，保證了烘干室內(nèi)每個角落的

熱量分配均勻，杜絕了傳統(tǒng)烘干方式留有烘干死角，一舉解決了烘干過程中見的難題。

5、更智能：還可按照不同烘干對象的保鮮需求，智能控制烘干室的溫度和濕度度，滿足各種烘干保鮮要求。

6、更長使用壽命：鈦金高效換熱翅片，耐腐蝕，使用各類烘干對象，使用壽命可達(dá)15年。