公干魚(yú)也稱白宗魚(yú)、白礬魚(yú)，學(xué)名是鳀魚(yú)，英文亦稱為Anchovy Fish。魚(yú)體延長(zhǎng)，腹部圓潤(rùn)，上頷突出，超過(guò)前鰓
蓋，體淡褐色，體側(cè)具一銀色條紋，體長(zhǎng)可達(dá)10厘米，臀鰭軟條18-19枚，棲息在沿海、河口，喜群游，屬肉食性，
以橈腳類、魚(yú)卵等為食，可做為食用魚(yú)。公干魚(yú)在我國(guó)的湛江、越南、伊朗、緬甸等地均有產(chǎn)出。規(guī)格分：1多味去
頭，又分適合油炸包裝的（食品廠）和餐廳家庭食用（批發(fā)市場(chǎng)）；2沒(méi)有去頭整條，分為鹽味（主要市場(chǎng)北方山東）
和淡曬（主要市場(chǎng)廣東和浙江）。公干魚(yú)的市場(chǎng)需求量很大，公干魚(yú)干很受我國(guó)民眾的歡迎。
金澳源公干魚(yú)烘干機(jī)，是一種基于熱泵技術(shù)的環(huán)保節(jié)能的水產(chǎn)烘干設(shè)備。具有如下的技術(shù)特點(diǎn)：
1. 使用10公分厚的冷庫(kù)板，地面也有保溫板，保溫效果好，可節(jié)省人力成本40%，節(jié)省能源消耗量30%。
2.系統(tǒng)使用熱泵烘干機(jī)來(lái)制熱，烘干環(huán)境清潔，沒(méi)有廢氣、廢水、廢渣的排出。
3.具有可控制的溫濕度調(diào)節(jié)功能，控制精度高、能滿足市場(chǎng)的需要。系統(tǒng)自動(dòng)控溫除濕，品相佳。
4.烘干產(chǎn)品質(zhì)量好，產(chǎn)量大、產(chǎn)品的附加值高。對(duì)于包括公干魚(yú)在內(nèi)的水產(chǎn)來(lái)說(shuō)，賣相往往就是賣價(jià)。
5.可應(yīng)用范圍廣，不受氣候和環(huán)境的限制、可以全天后進(jìn)行生產(chǎn)。
公干魚(yú)在烘干（或日曬）前，進(jìn)行一定鹽度的鹽漬處理，有利于產(chǎn)品的品相，不容易在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生變質(zhì)，利于
生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制。同時(shí)，也提高了產(chǎn)成率。一般不加鹽漬處理的公干魚(yú)，需要4-5斤新鮮魚(yú)才能出一斤干品。將
鹽度提高到8%左右，即100KG水加8KG鹽，即可以將產(chǎn)成率提高到3斤鮮魚(yú)出一斤干斤。
將淡水煮開(kāi)，按8%的鹽比例加入鹽粉，攪拌均勻，即可將新鮮公干魚(yú)放入開(kāi)水中，整體浸入水中約3-5分鐘為宜，以
魚(yú)體煮熟為原則。同時(shí)也要避免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，出現(xiàn)魚(yú)肚爆裂的缺陷，影響品相。將魚(yú)若干條拿起來(lái)，撕開(kāi)，進(jìn)行試
食，粗粗檢測(cè)其熟度和鹽份是否合適。魚(yú)如果沒(méi)有熟透，后續(xù)去頭的時(shí)間不太容易。
將鹽漬煮好的公干魚(yú)，分層攤開(kāi)放在物料車的層架上，以每平米5-6市斤為合適。控制單位面積的攤放重量，太厚了干
燥會(huì)不均勻，太薄了產(chǎn)成率低，產(chǎn)能上不去。放置好后將可將公干魚(yú)烘干機(jī)打開(kāi)，開(kāi)始烘制公干魚(yú)。要注意控制好排濕。
烘干魚(yú)的烘制過(guò)程中，需要注意前期溫度不能太高，避免高溫影響烘干后質(zhì)量。魚(yú)一般含量比較大，另外，魚(yú)中存
在脂肪和油脂，脫水困難，所以控制脫水速度很關(guān)鍵魚(yú)干烘干后的色澤至關(guān)，重要烘干過(guò)程中一定要保持一定風(fēng)量
，水汽要及時(shí)排走，避免水汽停留表面。
上圖為金澳源公干魚(yú)烘干機(jī)在伊朗的項(xiàng)目。更多關(guān)于公干魚(yú)烘干機(jī)設(shè)備的資訊，歡迎您，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)！
