近年來我國食品工業(yè)有了很大發(fā)展,其中新技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用,已成為食品工業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向。它不僅可提高生產(chǎn)率,降低成本,而且可改善食品品質(zhì)。在食品裝備中,制冷真空滾揉機(jī)可是食品行業(yè)*的產(chǎn)品之一。
制冷真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,讓物料在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互撞擊摩擦,產(chǎn)生大面積均勻分布的按摩和腌漬作用,使淹制液在物料內(nèi)均勻分布更加有利于鹽溶性蛋白質(zhì)以zui快的速度zui大限度地淅出,從而增加產(chǎn)品的持水性,很好地改善產(chǎn)品的彈性,切片性和口感,*程度上提高產(chǎn)品的出品率。
技術(shù)參數(shù)
電源:380V(50Hz、三相五線制)
總功率:11kW
滾筒容積:2500L
滾筒轉(zhuǎn)速:3~12rpm
真空度:建議zui大表壓為-0.06MPa
滾筒傾角:17.5°(上)/25°(下)
液壓壓強(qiáng):8Mpa
工作方式:抽真空,滾揉、停歇交替,自動(dòng)停機(jī)
外形尺寸:長x寬x高=3500x2200x2600mm
滾桶壁厚:6mm
制冷方式夾套制冷
夾套容量120L
在以下條件下:
1、肉溫:0-4℃
2、鹽水溫度-6℃—-2℃
3、轉(zhuǎn)筒電機(jī)功率5.5kw
4、筒徑長度:直徑1400×2150
5、室溫18℃