大蝦真空油炸機(jī)低溫油炸的優(yōu)點(diǎn)
1.節(jié)能:真空低溫油炸能夠節(jié)約能源，因?yàn)橛偷姆悬c(diǎn)降低，油溫減少，需要的油量也會減少;
2.健康:真空低溫油炸能夠減少產(chǎn)生不良物質(zhì)，炸出的食品更加健康，而且，由于油炸時(shí)間減少，食品中的營養(yǎng)成
分也能夠更好地保存;
3.口感好:真空低溫油炸能夠使食品更加干燥，同時(shí)口感更好，更加酥脆，更加入味;
4.操作簡便:真空低溫油炸可以通過設(shè)備進(jìn)行自動(dòng)化操作，無需人工干預(yù)。
真空油炸名詞解釋:真空油炸又叫低溫油炸，是指在真空這種缺氧的狀態(tài)下進(jìn)行的食品加工、脫水，從而減少食品加工中氧氣與食品進(jìn)行接觸而氧化，避免氧化反映產(chǎn)生對人體危害的侵蝕。
大蝦真空油炸機(jī)工作原理:
果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸(VF)等先進(jìn)技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
保色作用:采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)德氣濃度也大幅度降念油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
