斬拌機(jī)是食品加工行業(yè)中常用的一種設(shè)備。它主要用于將肉類(lèi)、蔬菜、香料等原料切碎、攪拌、乳化,使其達(dá)到均勻混合的狀態(tài)。
斬拌機(jī)的工作原理是通過(guò)高速旋轉(zhuǎn)的斬刀,對(duì)物料進(jìn)行快速切割和斬拌。在斬拌過(guò)程中,不僅能夠?qū)⒃锨兴?,還能促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶出,增強(qiáng)物料的乳化效果,從而改善產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。
斬拌機(jī)具有多種型號(hào)和規(guī)格,以適應(yīng)不同規(guī)模的生產(chǎn)需求。其優(yōu)點(diǎn)包括高效、操作簡(jiǎn)便、能保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性等。在肉類(lèi)制品加工中,如火腿腸、肉丸、肉餅等的生產(chǎn),斬拌機(jī)發(fā)揮著重要作用。