設(shè)備簡(jiǎn)介：

魚(yú)干是指將新鮮魚(yú)類(lèi)經(jīng)充分曬干而成。脫脂魚(yú)干是以?xún)?yōu)良鮮魚(yú)為原料，經(jīng)過(guò)高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，因?yàn)轸~(yú)干比新鮮的魚(yú)要耐保存，便于運(yùn)輸，而且，魚(yú)干有著特別的一種口感和味道，也深受廣大群眾的喜愛(ài)。魚(yú)干烘干采用空氣能烘干機(jī)，烘干效果好。空氣能烘干機(jī)是一種熱量提升裝置，空氣能熱泵烘干機(jī)組利用逆卡諾原理，從周?chē)h(huán)境中吸取熱量，并把它傳遞給物料，熱泵烘干技術(shù)具有能源消耗少，環(huán)境污染小，烘干品質(zhì)高、使用范圍廣等優(yōu)點(diǎn)。熱泵干燥機(jī)的運(yùn)行費(fèi)用只是電加熱干燥機(jī)的30%，燃油干燥機(jī)40%，燃煤干燥機(jī)的60%，而且熱泵干燥機(jī)不需要消耗材料。

魚(yú)干烘干機(jī)工藝：

1、剖割：按照魚(yú)類(lèi)大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。

2、洗滌：剖割后在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進(jìn)筐內(nèi)，滴干水分。

3、鹽腌：根據(jù)魚(yú)體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100千克魚(yú)用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節(jié)偏多。腌制時(shí)，將鹽均勻地擦敷在魚(yú)體、魚(yú)鰓、吞刀、眼球及釣孔內(nèi)。然后置于腌池內(nèi)，肉面向上，魚(yú)鱗向下，魚(yú)頭稍放低，魚(yú)尾斜向上，層層排疊。

4、烘干：將魚(yú)體洗刷一次，除去沾染的污物，滴干水后，排放于烘干盤(pán)上。推進(jìn)烘干房，開(kāi)啟主機(jī)的控制面板進(jìn)行烘干，烘至魚(yú)肚魚(yú)鰓擠不出水分時(shí)，就干燥了。

魚(yú)干烘干機(jī)工作原理：

1、將鮮魚(yú)從魚(yú)腹部剖開(kāi)，去魚(yú)鰓、魚(yú)鱗，清洗干凈后腌制好。然后將腌制好的魚(yú)放入物料篩盤(pán)，裝進(jìn)物料車(chē)。

2、淡水魚(yú)烘干，由于魚(yú)的含水量和含油量都比較大，烘干采用低溫烘干，溫度設(shè)計(jì)在30℃左右，烘烤20小時(shí)，濕度控制在40%。

3、階段烘烤溫度在35℃~40℃，繼續(xù)烘烤8~10小時(shí)，濕度控制在15%。烘烤約30小時(shí)后，魚(yú)干就可以出烘房，檢驗(yàn)品質(zhì)然后包裝。