真空滾揉機是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達(dá)到 、腌漬作用。滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能高效。整機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，zui大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。
牛羊肉類真空滾揉機技術(shù)參數(shù)
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| GR-200 | GR-300 | GR-400 | GR-500 | GR-600 |
外形尺寸（mm） | 1600×1000×1600 | 1650×1000×1600 | 1700×1000×1600 | 1900×1000×1600 | 1950×1000×1600 |
滾筒直徑（mm） | 1000 | 1000 | 1000 | 1000 | 1000 |
滾筒長度（mm） | 400 | 550 | 600 | 900 | 1000 |
封頭直徑（mm） | 1000 | 1000 | 1000 | 1000 | 1000 |
減速機功率（kw） | 0.75 | 0.75 | 1.1 | 1.5 | 2.2 |
真空泵(型號、數(shù)量) | XD-20-1 | XD-20-1 | XD-20-1 | XD-20-1 | XD-20-1 |
建議裝料量（Kg） | 150-180 | 220-280 | 350 | 420-480 | 580 |
1.滾揉機加料：開啟真空泵，在達(dá)到一定的負(fù)壓的時候，將吸料管連接上吸料。
2.使用真空泵抽真空并保持真空度。
3.控制好運行時間，滾揉機有專門的時間設(shè)置按鈕，可以根據(jù)不同的需要來進行設(shè)置。使其發(fā)揮出zui大的效率。時間從秒-小時不同設(shè)置。
4.我們可以桶控制面板上的滾動時間來進行設(shè)置滾揉時間，滾揉機生產(chǎn)時會有一定的間歇，可以根據(jù)不同需要來自定義設(shè)置。方便簡單。間歇時間和工作時間為分別設(shè)置，擁有獨立的時間控制按鈕。
5.將控制版面上的旋鈕扳到“運行”，真空泵和充氣旋鈕扳到“開”，機器開始按設(shè)定方式運行。
6.工作結(jié)束后要停止?jié)L揉機的工作，旋轉(zhuǎn)控制面板的旋鈕到停的位置就可以，若是設(shè)置好了工作時間，在工作時間到后，機器就會自動停止運行。
7.工作的尾部工作就是出料清洗，等到滾筒內(nèi)外的壓力平衡后，古代滾筒將料放出，將料放出后，將設(shè)備進行清洗，使用專業(yè)的清洗劑配水進行清洗。zui后再用清水清洗。
