肉類食品冷藏庫的冷藏條件
食品對(duì)冷藏庫的要求主要是冷藏時(shí)候的*溫度和冷藏庫空氣中的相對(duì)濕度,需要說明一下的是有些食品在進(jìn)入冷藏庫冷藏前需要經(jīng)過加工處理。但是對(duì)于好多客戶來講對(duì)這一類食品的冷藏條件還是處于和模糊的狀態(tài),同時(shí)對(duì)食品能夠達(dá)到的冷藏天數(shù)也不是非常的了解。
今天我們就來列舉說一下部分的肉類食品的冷藏條件和在冷藏庫內(nèi)能保期天數(shù)。 肉類食品冷藏庫的冷藏條件
食品名稱 冷藏庫溫度/℃ 相對(duì)濕度(%) 貯藏期限(天/月/星期)
豬肉新鮮(平均) 0~1.1 85~90 3~7天
胴體(47%瘦肉) 0~1.1 85~90 3~5天
腹部(35%瘦肉) 0~1.1 85 3~5天
脊背部肥肉(100%) 0~1.1 85 3~7天
肩膀肉(67%) 0~1.1 85 3~5天
凍豬肉 -23.3~-17.8 90~96 4~8月
香腸散裝 0~1.1 85 1~7天
煙熏 0 85 1~3星期
牛肉新鮮(平均) -2.2~1.1 88~95 1星期
牛肝 0 90 5天
小牛肉(瘦肉) -2.2~1.1 85~90 3星期
凍牛肉 -23.3~17.8 90~95 6 ~ 12月
羔羊肉新鮮(平均) -2.2~1.1 85~95 3~4星期
凍羊肉 -23.3~-17. 90~95 8~12月
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