米糠油油料的預(yù)處理包括油料的清理、剝殼、干燥、破碎、軟化、軋胚和蒸炒等工序。

油料清理

（1）油料在收獲、晾曬、運(yùn)輸和貯藏等過程中會(huì)混進(jìn)一些沙石、泥土、莖葉及鐵器等雜質(zhì)，如果生產(chǎn)前不予清除，對(duì)生產(chǎn)過程非常不利，油料中所含雜質(zhì)可分為無機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì)和含油雜質(zhì)三大類。

①無機(jī)雜質(zhì)
泥土、沙石、灰塵及金屬等。②有機(jī)雜質(zhì) 莖葉、繩索、皮殼及其他種子等。③含油雜質(zhì) 不成熟粒、異種油料，規(guī)定篩目以下的破損油料和病蟲害粒等。

（2）所謂油料清理，即除去油料中所含雜質(zhì)的工序之總稱。對(duì)清理的工藝要求，不但要限制油料中的雜質(zhì)含量，同時(shí)還要規(guī)定清理后所得下腳料中油料的含量。

    ①篩選：篩選是利用油料與雜質(zhì)之間粒度（寬度、厚度、長(zhǎng)度）的差別，借助篩孔分離雜質(zhì)的方法。

　?、诖胚x：磁選是利用磁力清除油料中磁性金屬雜質(zhì)的方法。

　?、鬯x：水選是利用水與油料直接接觸，以洗去附著在油料表面的泥灰，并根據(jù)比重不同的原料在水中沉降速度不等的原理，同時(shí)將油料中的石子、沙粒、金屬等重雜質(zhì)除去，而并肩泥則可在水的浸潤(rùn)作用下松散成細(xì)粒被水沖洗掉，采用水洗還可以有效地防止灰塵飛揚(yáng)。

　?、懿⒓缒嗟那暹x：形狀、大小與油料種子相等或相近，且比重與油料也相差不很顯著的泥土團(tuán)粒，稱為"并肩泥"。

油料剝殼與仁殼分離

    剝殼要求

　　①仁中含殼率：不超過*％。

②殼中含仁率（手揀）不超過*％。

油料干燥

    油料干燥是指高水分油料脫水至適宜水分的過程。油料收獲時(shí)有時(shí)在雨季，所以水分含量高。為了安全貯藏，使之有適宜水分，干燥就十分必要。

利用干燥設(shè)備加熱油料，可使其中部分水分汽化，同時(shí)，油料周圍空氣中的濕度，必須小于油料在該溫度下的表面濕度，這樣形成濕度差，則油料中的水分才能不斷地汽化而逸入大氣，并且在單位時(shí)間內(nèi)，通過油料表面的空氣量越多，則油料的脫水速度越快，干燥設(shè)備強(qiáng)制通入熱風(fēng)進(jìn)行干燥，就是利用這個(gè)原理。