面條干燥殺菌設(shè)備介紹
微波非熱效應(yīng)指生物體內(nèi)部不產(chǎn)生明顯的升溫,卻可以產(chǎn)生強(qiáng)烈的生物響應(yīng),使生物體內(nèi)發(fā)生各種生理、生化和功能的變化,導(dǎo)致細(xì)菌死亡,達(dá)到殺菌目的。其機(jī)理主要有以下幾種:(1)在微波內(nèi),食品主要成分核酸和蛋白質(zhì)可產(chǎn)生變異,促進(jìn)微生物死亡;(2)醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),微波可影響、干擾DNA正常的復(fù)制、轉(zhuǎn)移、合成和修飾等活動(dòng);(3)食品科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),食品中常見的酶類對(duì)微波較為敏感;(4)從細(xì)胞生物學(xué)角度分析,在微波場中,細(xì)胞膜可以發(fā)生機(jī)械性損傷,使細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)外漏,影響其生長繁殖;(5)降低水分活度,破壞微生物的生存環(huán)境;偶極分子旋轉(zhuǎn)和在交互沉淀池中趨向線形排列,從而引起蛋白質(zhì)二級(jí)、三級(jí)結(jié)構(gòu)的改變,導(dǎo)致細(xì)菌問生物死亡。
面條干燥殺菌設(shè)備原理
微波是由交變的電廠產(chǎn)生交變的磁場,當(dāng)它穿透極性介質(zhì)時(shí),這些極性分子會(huì)隨著交變電場方向的改變而改變,在快速轉(zhuǎn)變過程中,分子之間相互摩擦產(chǎn)生熱量,從而導(dǎo)致溫度升高,使微生物內(nèi)的蛋白質(zhì)等分子結(jié)構(gòu)改性或者失活,從而殺滅微生物。例如:當(dāng)食品處于微波場中,由于磁場作用,使原來食品中一端帶正電、一端帶負(fù)電的排列無序的極性分子變成有序排列,即帶正電的一極朝電場的負(fù)極,而帶負(fù)電的一極朝電場的正極,電場極性的改變導(dǎo)致偶極子朝向的改變。極性改變的速度越快,偶極子轉(zhuǎn)變得也越快,在快速轉(zhuǎn)變的過程中,分子之間互相摩擦產(chǎn)生熱量。微波的頻率很高,劇烈的分子摩擦可使被處理物品產(chǎn)生大量的熱量,從而達(dá)到滅菌的效果。目前這方面的研究工作及其應(yīng)用已基本完善。
參數(shù)
微波輸出頻率:2450±50MHZ
微波輸入視在率:≤84KVA
微波輸出功率:≥60KW
環(huán)境溫度:5-40℃
進(jìn)出口料高度:60mm(可按客戶的要求制造)
傳輸方式及速度:電磁、變頻調(diào)速(0~5m/min)
外形尺寸(長*寬*高):約13600mm*960mm*1750mm(可按客戶的要求制造)
控制:普通控制及人機(jī)界面PLC,紅外線測溫。
微波泄漏:符合國家GB10436-89標(biāo)準(zhǔn)(我公司標(biāo)準(zhǔn)≦1MW/CM2)