香蔓延~香味無法抵擋（ 劉佳欣， 劉佳欣同志為您在線服務(wù)）    立春日吃春餅稱為“咬春”。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細(xì)絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起卷進(jìn)春餅里吃。
春餅也是潮州小食之佳品。其外觀呈長方形，金黃悅目，外酥內(nèi)嫩；味濃香溢，美味爽口。春餅古稱“春卷”，我們的祖先為祈豐收康樂吉祥幸福，便在立春日制作此食品祭天。
春餅、薄餅、筋餅、油餅自動烙制機(jī)結(jié)構(gòu)合理，性能良好，操作維修方便，體積小，噪音低，生產(chǎn)率高，特別是輥壓系統(tǒng)、烙烤系統(tǒng)、控制系統(tǒng)設(shè)計新穎，是新一代致富機(jī)械產(chǎn)品。用于烙制筋餅、油餅，每斤售價2.50-3.00元，可獲利1.25-1.75元，也可裁成張，卷菜、卷肉賣利潤更豐，食用時用刀將長條形餅按需要切斷即可