裸燕麥成熟后不帶殼，俗稱油麥，即莜麥，國產的燕麥大部分是這種。皮燕麥成熟后帶殼，如進口的澳洲燕麥。
在我國，燕麥（莜麥）是主要的高寒作物之 ，為好雜糧。
燕麥營養(yǎng)價值很高。在中國人日常食用的小麥、稻米、玉米等9種食糧中，以燕麥的經濟價值較高，其主要表現(xiàn)在營養(yǎng)、醫(yī)療和飼用價值均高。燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加，預防和控制肥胖癥、糖尿病及心血管疾病。燕麥富含的膳食纖維具有清理腸道垃圾的作用，所以燕麥加工設備的應用越來越多。
、燕麥加工設備工藝描述
燕麥片成份約含蛋白質16%，脂肪6%，淀粉糖類36%，纖維素1.5%。由于燕麥中的營養(yǎng)成份比較易于吸收，能量轉化快，因此在谷物中是比較好的 種。同時在燕麥中保留較多的對人體有益的纖維素，有利于消化過程。
任何谷物加工，都要考慮其品種和品質，不 定所有燕麥都適于作為燕麥的原料。不同品種和品質的燕麥都可以加工成麥片，但是成品的品質不會相同。要得到品質優(yōu)良而穩(wěn)定的成品，要對原料的供應詳加考察。
因為是處理固體物料，所以燕麥加工設備（莜麥加工設備）安裝 般都以多樓層配置為宜，便于垂直輸送物料。但考慮到節(jié)省投資，本流程以平房進行設計，今將流程作簡單解釋如下。
燕麥原料中通常有各種雜質，必需加以處理，雜質的種類隨耕作收獲以及儲存包裝的條件而定。
用篩分機械除去 部分粒度不同的大雜質和細雜質。
用去石機**掉并肩石。
用磁選機**鐵雜質。
用精選機去除雜質并進行分級。精選機是按顆粒長短進行分級的機械，其工作原理是利用袋孔（窩眼）深淺分級，機器的結構形式為滾筒式。
潤麥著水。由于燕麥的水份 般在12～13%，為了便于剝離皮殼， 般需加水潤麥，時間 般在10～20小時。
燕麥原料 般帶穎殼，所以要用脫殼機去除穎殼?？梢赃x用加工牧谷的套谷機加以處理。 次脫殼不凈，所以還要分離回流處理。原料燕麥和麥仁的分離， 般也采用精選機來處理。得到的凈麥仁才能送去制麥片。
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