常見(jiàn)根莖類果蔬凈菜加工清洗風(fēng)干流水線適用范圍
需要加工的物料:根莖類:土豆、蘿卜、蕓豆、莪術(shù)、瑪卡、白蘿卜、蓮藕、南瓜、紅薯、胡蘿卜、番薯、山藥等等
常見(jiàn)根莖類果蔬凈菜加工清洗風(fēng)干流水線工藝流程
主要工作流程:挑選、分級(jí)、清洗(毛輥去皮)、去農(nóng)殘、精洗、切制、漂燙(殺青)、冷卻、風(fēng)干瀝水、腌制、脫鹽、輸送、提升、震動(dòng)瀝水、烘干、包裝
介紹
1.前處理:與葉菜相同,人工去除不能食品用部分。
2.根莖去皮清洗:根菜置入清洗機(jī)進(jìn)行清洗去皮,設(shè)備作用空間為九根2米的毛輥,對(duì)菜的表面進(jìn)行刷洗,洗掉皮和泥土。
3.氣泡清洗機(jī):把去完皮的根菜通過(guò)一個(gè)小型的提升機(jī)提升到氣泡清洗機(jī)內(nèi),對(duì)一些粘在菜上的毛皮去行沖洗。
4.蔬菜風(fēng)干機(jī):對(duì)蔬菜進(jìn)行去水操作。
5.進(jìn)切割車(chē)間進(jìn)行切割加工,如果需要傳送帶傳輸,在此可以把半成品輸送到切割間,
6.切割:對(duì)蔬菜進(jìn)行切割,切割成絲 片 塊狀產(chǎn)品。
5. 菜品殺青:土豆加工完后需要對(duì)其進(jìn)行漂燙殺青處理,原理是利用水溫進(jìn)行短時(shí)間的漂燙,作用是為了防止蔬菜變色,保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成份不流失。
6.冷 卻:漂完的菜品進(jìn)行常溫水冷卻。
7.脫 水:切割后的土豆采用離心脫水方式。
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