全自動小黃魚真空油炸機(jī)保色作用:采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
全自動小黃魚真空油炸機(jī)采用新技術(shù)和工藝制造:
1、自動控溫、加熱均勻、溫度恒定、保證食物營養(yǎng)。
2、利用純油的油炸原理，炸油中的殘?jiān)詣訛V出，保證炸油清潔，炸油可長期使用，不會變黑一機(jī)多用，可連續(xù)油炸各種食品，不串味。
3、無油煙，保證操作人員的身體健康。
4、“純油型”油炸鍋操作簡單，可單人操作多臺設(shè)備。
5、是本公司通過引進(jìn)、消化吸收技術(shù)、研制開發(fā)的一種節(jié)油、環(huán)保、衛(wèi)生、實(shí)用的食品設(shè)備。
一機(jī)多用，可連續(xù)油炸各種食品，不串味。無油煙,保證操作人員的身體健康。“純油型"油炸鍋操作簡單，可單人操作多臺設(shè)備。
