一、 燃?xì)獬村?/span>用途及特性
1、 用途：不銹鋼燃?xì)獬村伩煞?/span>可傾燃?xì)獬村?/span>和可傾攪拌燃?xì)獬村?/span>兩種，廣泛應(yīng)用于糖果制藥、乳品酒、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、罐頭等行業(yè)，也可用于大型餐廳或食堂熬湯燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的優(yōu)良設(shè)備。
2、 特性：本鍋以天然氣（煤氣）為熱源，具有受熱面積大加熱均勻，液體沸騰時(shí)間短，加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
本鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏體不銹鋼制造,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

二、 基本結(jié)構(gòu)及安裝
1、 總體結(jié)構(gòu)：可傾式主要由鍋體、可傾裝置組成（圖1）；
              可傾式攪拌式主要由鍋體、可傾裝置及攪拌裝置組成（圖2）；                              
2、對(duì)攪拌式炒鍋，應(yīng)作空車試運(yùn)檢查，待各轉(zhuǎn)動(dòng)部件運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，方可投產(chǎn)使用。
3、接好氣管后，應(yīng)對(duì)設(shè)備的氣路認(rèn)真檢查，杜絕煤氣的滲漏。
三、 使用注意事項(xiàng)
1、 炒鍋在使用過(guò)程中,經(jīng)常查看火苗的的變化,用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。

2、 可傾式炒鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油并檢查管路有無(wú)滲漏；攪拌式夾層鍋，鍋體加上的配件，建議采用熟熱菜油，其他各處均采用30＃—40＃機(jī)械油。

3、嚴(yán)格控制閥門打開的幅度，一定要小開閥門，以免燃?xì)膺^(guò)大造成爆燃！

4、長(zhǎng)時(shí)間的使用會(huì)導(dǎo)致閥門以及一些零件的松動(dòng)，經(jīng)常檢查并排除故障。

5、安裝時(shí)在總管道上安裝總閥門，操作完畢