鹵煮夾層鍋又名鹵煮蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類(lèi)食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂。
鹵煮夾層鍋安全、簡(jiǎn)潔、實(shí)用設(shè)備美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。升溫快,溫度高,使物料達(dá)到炸炒效果。燃燒充分,熱效率高、鍋體受熱均勻,與同類(lèi)產(chǎn)品相比節(jié)能40%,燃燒器為環(huán)形,環(huán)繞鍋底,鹵煮夾層鍋可使用燃?xì)?、蒸汽、電加熱?/span>
鹵煮夾層鍋采用一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體,本產(chǎn)品以燃?xì)?、蒸汽、電力為熱源,具有受熱面積大,熱效率高,物料升溫快,加熱均勻及加熱溫度易于控制等優(yōu)點(diǎn)。本產(chǎn)品凡接觸食品部分皆為0Cr18Ni9不銹鋼制造并進(jìn)行拋光處理,符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的要求,具有造型美觀、設(shè)計(jì)合理、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、操作簡(jiǎn)單、便于維修。
鹵煮夾層鍋的加熱方式:
蒸汽加熱夾層鍋:外層鍋體連接蒸汽源,蒸汽在夾層中循環(huán)流動(dòng),通過(guò)夾層傳遞熱量給內(nèi)層鍋體,使得內(nèi)層鍋中的物料均勻受熱。
電加熱和燃?xì)饧訜釆A層鍋:電加熱夾層鍋則是在夾層中注入導(dǎo)熱油,通過(guò)電熱棒或其他電加熱元件對(duì)導(dǎo)熱油進(jìn)行加熱,然后通過(guò)油的循環(huán)將熱量傳遞給內(nèi)層鍋體,實(shí)現(xiàn)快速、均勻加熱。
夾層鍋具有受熱面積大、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)